江苏人饮食为什么那么清淡？

Question

是一种习惯吗？

Answer 1

江苏，自古便是是中国政治、经济、文化最为发达的省区之一。都说一番水土养育一方人，素有“山水江南、鱼米之乡”的美誉的江苏人，又白又瘦又可爱！难道与他们吃得清淡有关吗？江苏人为何吃得如何清淡？

首先就是与环境有关。俗语“一方水土养一方人”说明了民俗事项的地域性很强，自然环境及其在此基础上形成的社会环境，成为当地居民民俗心理的定向。可见地理背景决定了表现民族风俗特征的范例。

因此，江苏人的饮食口味清鲜平和，咸甜浓淡适中。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩，“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真。

其次就是饮食有关。

江苏除徐海以外的大部分地区主食以米饭、米粥为主，佐以面粉制作的面点，米以粳米和籼米为多，苏南地区更多地偏爱粳米，而苏北广大地区大多偏爱籼米。

苏南、苏北人爱吃糯米,苏北地区往往将糯米用于妇女生孩子后遍送亲朋庄邻和腊月祭送灶王爷，以及平日酒宴中的甜食—八宝饭，故消费量不很大；而苏南的面食糕团中均要用糯米兑粳米，以6 :4 或7 :3 掺好，磨粉制作，需求量较大。徐

江苏菜口味趋甜，清雅多姿。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。

真是因为地域和饮食文化的不同，才导致了现在的江苏人口味比北方人更为清淡，江苏物资还算丰富，就算吃不惯本地菜，到处都是外地口味的菜馆，各个饭店的特色食品也大都是外地菜。

Answer 2

跟气候有关系，他们那边天气比较干燥，吃点清淡的对身体好。

Answer 3

这是历史传承下来的，江苏人自古饮食都偏向于甘甜。

Answer 4

地理环境还有生活习惯导致的，南方的饮食都相对清淡一些。

Answer 5

这是一种养生的行为，也是一种习惯，所以呢，才会比较喜欢清淡。