2. 炒青菜前应先热油，油量不宜过少，火候不宜过大，以免营养流失。油热至六七分时，放入菜叶翻炒两三分钟，再加入菜心炒约一分钟。
3. 炒青菜时可加入半碗冷水，盖上锅盖焖煮一两分钟，这样能保持青菜的绿色，同时加入适量盐调味即可。
4. 若口味偏甜，可适量加入糖以增加风味。
5. 炒青菜时要控制好时间和火候，青菜应事先浸泡并沥干水分，避免炒制过程中青菜缩瘪或变黄。
6. 焖煮青菜时，不要频繁打开锅盖，以免青菜发黄不绿。
7. 若使用高汤代替清水，建议使用鸡汤而非肉汤，且使用冰汤效果更佳。
青菜怎么炒才看起来绿油油的,又香香的?
1. 炒青菜时应先炒外叶，再炒菜心。若外叶太老，可将其一分为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后才炒菜心。2. 炒青菜前应先热油，油量不宜过少，火候不宜过大，以免营养流失。油热至六七分时，放入菜叶翻炒两三分钟，再加入菜心炒约一分钟。3. 炒青菜时可加入半碗冷水，盖上锅盖焖煮一两分钟...
怎样才能跟酒店大厨一样炒出绿油油的青菜?
1.加点 酒 炒青菜的时候放少许料酒（或黄酒、白酒），可保持菜叶不发黄；有苦味的青菜，能够在翻炒的时候加少量白糖，可抵消菜中苦味。2.注意 油量 炒青菜的油量要略微比往常烹调多些，没有油份滋养的青菜，就没有饭店水盈盈的觉得。3.旺火 快炒 炒青菜的火候，根本以旺火快炒为主。青菜入锅后...
青菜怎么炒不会变黑 青菜怎么炒绿绿的
青菜怎么炒绿绿的 炒青菜，首先第一步要热锅，把铁锅烧热后再次洗锅，确保铁锅干净十分重要（铁锅如果不够干净，在炒菜的过程中很容易产生一点一点的黑色物质）。锅洗好后，再次把铁锅烧热，至锅底开始微微冒烟的时候下油。油下锅后，端起铁锅晃动一圈，把锅底中心的油晃开，至整个锅底大面积粘上油...
小白炒青菜时如何保持绿油油的色泽?
控制火候：使用旺火快炒，可以使青菜迅速熟透，保持绿色。火候不足会导致青菜出水严重，色泽发黄。避免过度烹饪：青菜变软即表示接近熟透，应立即关火，避免过度烹饪导致颜色变黄。加盐提色：在炒菜即将完成时加入适量的盐，可以提升青菜的绿色。但注意不要过早加盐，以免青菜出水。使用调味品：适量的食醋或者...
怎样炒青菜不发黄,好吃又好看呢?
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到...
蔬菜怎样焯才能绿油油的?
1、焯菜时在水中加两滴油 这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，不但营养素会损失，还容易变色。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出。需要提醒的是，如果焯烫后的...
家里招待客人,如何炒出色泽翠绿的青菜?
第二，炒青菜的时候不要盖锅盖。有些人炒青菜的时候喜欢盖上锅盖煮一会儿，其实真的没有必要。火足够旺的话，青菜很快就会熟了。不盖锅盖能够让青菜的有机酸挥发掉一部分，这样也能帮助青菜保留原有绿油油的色泽。再加点油，就会让人看起来特别有胃口。第三，加点料酒。如果吃得惯料酒的味道，那么不...
怎么做出美味可口的炒青菜?
技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。...
不论炒什么青菜,牢记这3招,青菜碧绿又油亮,脆嫩又清爽
这样炒出的青菜不出水，颜色碧绿且油亮，口感脆嫩又清爽。这种腌渍的方法特别适合炒菜梗，神仙搭配猪油渣。拿空心菜举例，将洗净的空心菜梗切成小段，加少许食盐腌制出水份，然后沥去多余的水分，通过腌制能让空心菜梗吃起来更加清脆。锅中倒入油，油热后加入蒜末炒香，能吃辣的朋友可以加入少许干辣椒段或...
怎么炒出来的青菜不会黄?绿油油的
1．盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了，绿色蔬菜不...
