食品有害物质有哪些

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食品中的有害物质主要包括以下几类：
1. 重金属：如铅、汞、镉等，这些重金属主要来源于环境污染和工业生产中的残留。长期摄入这些重金属可能对人体健康造成损害，包括肾脏损伤、神经系统问题以及癌症等。
2. 农药残留：为了防治农作物的病虫害，农民会使用各种农药。如果农药使用不当或农业实践不规范，可能导致农药残留超标，这些残留物会进入食品链，对人类健康构成潜在风险。
3. 添加剂与污染物：食品加工过程中可能添加的人工添加剂，如防腐剂、色素、调味剂等，如果使用过量或不规范，也可能成为食品中的有害物质。此外，加工过程中的污染物，如多氯联苯，也可能污染食品，影响人体健康。
4. 生物性毒素：某些食品中可能含有天然的生物性毒素，如霉变食物中的黄曲霉素、发芽土豆中的龙葵素等。这些毒素如果被人体摄入，可能导致中毒甚至严重的健康问题。
为了确保食品安全，消费者应选择信誉良好的食品供应商，注意食品的储存和处理方式，并避免摄入过期或变质的食品。同时，政府和相关机构也应加强食品安全监管，确保食品的安全性和质量。