如果过年期间让你给爸妈做一顿饭，哪道菜适合你大展身手？

Answer 1

第一道硬菜：四喜丸子

制作方法：1.用葱末，姜末，生抽，料酒，盐，五香粉，把五花肉馅腌制30分钟。2.分少量多次加入清水，搅拌至肉馅将水分全部吸收后，加入莲藕末和馒头渣，搅拌均匀。3.使劲摔打肉馅，使肉馅完全上劲以后，团成一个个拳头大的丸子。4.锅内加油，烧至五成热，放入丸子，小火慢炸，炸至丸子表面变成金黄色以后，捞出。

丸子捞出放凉以后，如果3-5天之内吃的话，放在冰箱保鲜储存，如果时间长的话，就放在冷冻保存。家里来客时，将丸子取出回温，锅内加八角，葱，姜，炒香后，加水烧开，加入生抽提鲜，老抽上色，放入丸子大火煮开，小火炖10分钟即可上桌。

第二道硬菜：红烧带鱼

制作方法：1.将带鱼处理干净后，切成5-6厘米左右的长段，用葱，姜，花椒水，盐，腌制2个小时。2.锅内加油烧至四五成热，把带鱼蘸一下蛋液，再裹一层干面粉后，下锅炸至两面金黄，盛出控油。

带鱼放凉后，可以常温放3-5天。家里来客时，锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入提前煎好的带鱼段，加入没过带鱼量的开水，加入适量的生抽，大火煮开后，小火炖10分钟。最后，大火烧至汤汁浓稠，即可出锅。

第三道硬菜：五香酱牛肉

制作方法：1.将牛肉切成1斤左右的大块，用清水浸泡两个小时，泡除血水后，放入锅内焯水，然后捞出沥干水分。2.锅内加油烧热，放入一碗黄豆酱，小火炒香（黄豆酱分量根据牛肉多少来定），放入小半碗炒好的糖色，放入适量清水。3.放入牛肉块，加入生抽，料酒，老抽，放入香料包，（草果，肉蔻，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒做成），一起倒入锅里，搅拌均匀，再加入葱段，姜片，盖上盖子，开小火炖煮1个小时左右，打开锅盖，用叉子在牛肉上扎，使牛肉入味，盖上盖子，再焖20分钟。

做好的酱牛肉不用取出，放在汤汁内浸泡着，招待客人时，取出一块，切成薄片，加入洋葱丝，香菜段，加入辣椒油，把芝麻，盐，生抽，米醋，搅拌均匀，即可上桌。

第四道硬菜：熏鲅鱼

制作方法：1.鲅鱼微冻一下，去头部，去鱼鳍以后，斜刀切成1厘米宽的段。然后再把鱼内脏取出，这样不开膛，鱼肚肉连在一起，做出来鱼肉完整不易断。2.用盐，料酒，花椒水，葱，姜，把鲅鱼段腌制5-6个小时，中间多翻动几次。3.用厨房纸把腌制好的鲅鱼表面的水分吸干，锅内加油烧热，放入鲅鱼，中火炸至两面金黄。鲅鱼下锅后，不要着急翻动，等一分钟，鲅鱼定型变硬以后，再翻动鲅鱼，就不易碎了。4.锅内加入葱，姜，八角，干辣椒，香叶，桂皮，炒香，加入开水后，加生抽，老抽，五香粉，大火煮开，转小火煨制。5.剩余少量汤汁时，加入适量的盐，翻拌均匀后，继续煨制，直到汤汁收干。

做好的五香熏鲅鱼，咸香味美，有嚼劲，没有小刺，常温下放半个月，都不会坏，家里来客人时，盛一盘做下酒菜，非常省事省力。

第五道硬菜：猪皮冻

制作方法：1.猪皮清洗干净后，放入锅内焯一下水，加上料酒焯水去腥。2.将猪皮捞入温水内，清洗干净，将猪皮内侧的油脂，用刀刮干净。3.锅内加水烧热，将猪皮放进去，大火煮至猪皮用筷子可以插透，再将猪皮捞入温水内，清洗干净，刮一遍油脂后，将猪皮切成4-5厘米长的细丝。4.将猪皮放入锅内，加入猪皮3倍的清水，加入葱，姜，八角，大火煮开后，小火煮1个半小时左右，煮成胶质状即可。5.加入盐，生抽，搅拌均匀，大火煮开后关火。将煮好的猪皮倒入容器内，自然放凉成冻即可！

猪皮冻做好以后，放在冰箱或者是阴凉储物间内储存，冬天10天半月都不会坏！吃的时候取一块，切成厚片，蘸蒜泥吃，特别爽口开胃！

第六道硬菜：红烧猪肘

制作方法：1.猪肘清洗干净后，擦干表面水分，用明火烧一下表面残留的猪毛。然后用刀将猪皮刮一遍，再清洗干净。2.锅内加油，放入冰糖小火炒，炒至红褐色以后，将猪肘放进去，小火炒糖色，这个过程比较慢，大概需要15分钟，要沉住气，直到把整个猪肘表面炒至金黄色。3.加入葱段，姜片，白芷，陈皮，香叶，桂皮，八角炒香，然后加入足量热水，大火煮开。4.小火炖一个半小时，把猪肘炖烂以后，加入适量盐，再炖20分钟。

捞出放凉后，可以放在冰箱保鲜，也可以放在冷冻。招待客人时，再拿出来放到盘内，上锅蒸一下就可以了。

第七道硬菜：炸里脊

制作方法：1.取一块里脊肉清洗干净，切成宽条，加葱姜水，盐，五香粉，生抽，鸡蛋清，搅拌均匀后，腌制30分钟。2.把淀粉和面粉搅拌均匀，加入清水调成糊，把腌制好的肉条放入面糊内挂浆。3.锅内加油，烧至五成热，放入里脊肉条，小火慢炸，直到把肉炸熟，变至微黄色以后，控油捞出。

里脊肉炸好以后放入冰箱保鲜，家里来客人时，再大火复炸一遍，直到将肉炸至表面金黄，即可关火，捞出控油，装盘后，撒点椒盐粉即可。

Answer 2

过年期间可以试着制作一道可乐鸡翅，口味适中，简单易上手。

主料：鸡翅中。配料：姜，生抽，料酒油，可乐

首先把鸡翅中洗干净，在鸡翅的表面上，每一面开两刀，方便入味，倒入料酒生抽腌20分钟左右。姜洗干净切成丝儿。

可乐鸡翅

在锅中。放入清水烧开，倒入少许料酒。然后放入鸡翅焯水五分钟后，捞出凉凉。

可乐鸡翅

锅里倒入少许油烧热，将鸡翅中放入。小火煎至金黄。倒入生抽，再倒入可乐，没过鸡翅。

可乐鸡翅

最后大火收汁，根据自己的口味可以加入食盐进行调味儿。

可乐鸡翅

Answer 3

给爸妈做一顿饭，我会做剁椒鱼头这道拿手大菜来展现自己的身手，既能够表示自己的厨艺水平，最主要的是也能够体现自己的孝心，家人们围在一起吃饭也会特别的幸福。下面介绍剁椒鱼头的做法和步骤。1、把胖头鱼头去除鱼鳞，从背部切开，去掉鱼鳃、鱼牙以及鱼腹的黑膜，再用清水冲净血水鱼鳃下的肉质肥厚，为了使鱼肉入味，减少蒸制的时间，因此要把鱼鳃下的肉打上花刀。然后放盐、白酒、胡椒粉、姜片及葱段里外抹匀腌制15分钟，以去除土腥味，也使鱼肉初步入味，接着准备一些配料，生姜和大蒜剁碎，小葱切碎，再准备几粒豆豉切碎备用。准备一些自制的剁辣椒，自己做的剁椒辣味十足，不能吃太辣的可剁一些甜椒搭配，减轻辣味。6、接下来开始烹饪，起锅烧热油，放姜蒜、豆豉、剁椒炒香，调入适量盐、小半勺鸡精、一勺生抽、半勺蚝油，少许胡椒粉、少许白糖炒匀，出锅备用、腌制好的鱼头捡去葱姜，在鱼头下面垫一双筷子，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样可以使鱼肉更容易熟。然后均匀铺上炒好的剁椒，蒸锅放足水烧开，放入鱼肉，开中火蒸8分钟，关火之后再焖2分钟开盖取出。10、撒上葱花，烧热油，浇在葱花上，激发出葱花及辣椒的香味，剁椒鱼头就做好了，特别的鲜嫩好吃。剁椒鱼头的营养价值。1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;很受欢迎。2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;　有着不错的效果！　3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，确实很不错。吃剁椒鱼头可以促进血液循环、搞老化、美容养颜等功效都是非常不错的，而身体瘦弱、食欲不振体质的人吃剁椒鱼头在开胃以及滋补身子上的疗效是非常大的，所以经常吃这道菜是很好的，尤其在逢年过节的时候吃这道菜，更能够体现过节的良好气氛。那肯定就做的最好吃，也最拿手的就是拔丝地瓜，拔丝地瓜做出来一看，四把都特别长，特别的好啊，母亲也爱吃，父亲也爱吃，这就是一道拿手的菜。你说的，也正是我准备做的事，一年难得回趟家，一定要给父母做顿饭，下面是我最近一段时间收藏的菜品，不管是做法，还是寓意都很不错，推荐给你吧，说不定也能帮上你呢！年年有余每年都有多余的财富及食粮！做法：鱼清理干净，身上改花刀，半勺蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟，将腌制鱼的葱姜丝铺在盘底放上鱼，水开上锅蒸七分钟，蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈香菜，一大勺油烧热，浇在鱼身上，出锅！2.花开富贵----蒜蓉粉丝蒸虾（材料：虾，粉丝，蒜末）”花开富贵”寓意年年像花开一样繁茂，富贵昌盛。做法：粉丝泡好摆盘，将虾去虾线背部切开，摆在粉丝上面，蒜蓉加料酒、海鲜酱油、盐、耗油、胡椒粉搅拌均匀倒在虾背上水开上锅蒸十分钟，出锅！3.阖家团圆----珍珠丸子 （材料：糯米，猪肉，胡萝卜）“阖家团圆”寓意团圆美满。做法：猪肉馅加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉，蛋清一个方向搅拌至起胶，做成丸子，提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米；上锅蒸15分钟，小火焖五分钟，出锅！4.甜甜蜜蜜----蒸八宝饭（糯米，红枣）做法：耨米浸泡两小时上锅蒸，蒸熟后趁热放红糖搅拌均匀，模具里放保鲜膜，自己搭配一些红枣，彩色软糖、枸杞等做个图案，然后倒入蒸熟的糯米，放凉，吃的时候取出一份上锅蒸五分钟加热就行了！5.玉米骨头汤 （玉米，脊骨）做法：脊骨煮开过凉水洗干净，起锅烧油下骨头爆炒三分钟，放葱段和姜片，再滴入少许醋煮开，倒入汤锅中，再加入足够的水，滴几滴白酒，煮开后计入玉米段，改中小火炖煮四十分钟，放入适量盐和鸡精调味。出锅！6.猪皮冻 （材料：超市或者市场买现成的猪皮冻）一般家里老人都喜欢吃皮冻，软糯糯，超Q弹做法：猪皮冻切片，摆盘，自己搭配一个小沾汁就行了，别忘了在皮冻上边撒点香菜！7.凉拌青椒皮蛋 （材料：皮蛋，青椒）做法：皮蛋切成一牙一牙的，青椒切成丝装盘垫底，皮蛋铺在上面，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。便忘了用点香菜装饰，可以的话切一片红椒圈点缀。8.果盘 （材料：香蕉，草莓，奇异果，芒果，小番茄，乳瓜等）做法：水果自由搭配，最好选择爸爸妈妈喜欢吃的，时间充裕的话可以学网上的水果花式切法摆个盘，着急的切了水果搅拌一下，淋上沙拉酱，或者搭配一小碗沙拉酱就可以啦！9.炸虾片 （材料：超市或者市场卖虾片）做法：起锅烧油，下锅炸！装盘！就是这么简单！小时候妈妈炸的虾片最好吃了，这也是小时候十分风靡的年夜菜的一道，现在吃的人少了，但个别家也有，也是很经典的，又脆又香。10.慕斯蛋糕（材料：6寸活底模具，奶油，芒果，吉利丁片，饼干，黄油，）做法：其实蛋糕大家更喜欢出去买，但我今天分享给大家一款自制的快手慕斯蛋糕，超级简单的：饼干打碎倒入黄油铺在模具底部压实，芒果加15g牛奶打成泥，留2勺果泥做镜面，吉利丁片冷水泡软，40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。提起打蛋器会马上滴落）。淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。取出脱模（电吹风在模具周围吹装饰一下即可食用！好了，这就是我准备的年夜饭菜单，准备的菜品都适合老人，如果家里人少的话选择两个热菜，一个凉菜，一个汤，加一个果盘就行了。其他的留着初一初二再做哈！或者根据自己喜好挑选去做，所需材料里柴米油盐什么的家里都有，我就没有写，准备的东西提前去买，尤其做慕斯的要早早在网上买啊，不然迟了某宝都不发货的！总之还要根据实际情况。提现自我价值尤为重要。以上内容仅供参考。

Answer 4

先来看看我做的年夜饭！经过三年多的休养，身体大有好转，今年我主动揽下年夜饭，父母，弟弟一家都来我家吃年夜饭。父母最喜欢我做的清蒸鱼，先把鱼按下图切好，再加胡椒粉、盐、料酒等调料，捏一捏，腌上10来分钟，放入已水烧开的锅里蒸8分钟，起锅后加点葱花，这样的鱼肉汁多味美，是我父母的最爱。

其次就是下图中的蛋卷青菜，这是我家每年必做的硬菜。一般我都是5个蛋做一锅，先打5个蛋，然后起油锅，油温不能太高，把打好的蛋放入锅中，蛋液凝固后起锅放入大盘子，然后把准备好的香菇肉馅放上面，跟做寿司一样卷起来，再把蛋卷放入油锅中，用小火煎一会儿起锅。冷却后放冰箱，要吃的时候拿出来切成小段，一般加入菜汤里，营养又美味！

Answer 5

　这个不用考虑，你想怎么做，都可以。　每到夜深人静的时候，总想寻找一份宁静，找一个独处的空间，然后让自己的思绪随风飘荡，在胡思乱想的宁静中暂且逃避一下。当灵魂承受不住生活的负载时，只能向天空发出累了的讯号，太累了，这种累的感觉可不是常人能够想象。每一天都想让自己的心灵找到一份宁静，然而，真的很难。
　　人从生下来的那天起，就注定了要伴随一辈子的情感以及生活的不如意，命运是注定了的，要想改变自己的命运，就得与所有的不幸和坎坷抗衡，选取适当的逃避，那只是无谓的徒劳。逃避有时可能就那么一分钟，或者也只能得到了一分钟的静谧，或许在宁静中忽然有所悟，人不能活得太累了。我常常这样安慰自己。
　　世上本无事，庸人自扰之。或许我只是一个庸人罢了。为什么要去寻找什么的宁静呢?其实是想期望平和，在今年这个不平凡不好过的日子里。我反思了又反思。大多数的时间里我根本不明白自己在干什么。生活中的种.种，总是在一些特定的日子里牵动人的思绪。说到寻找的宁静，每个人都期望拥有这一刻。而对我来讲，独处的时刻中可能这种感觉更重一些，然而那并不是绝对的。有些时候，虽然人在喧闹嘈杂的环境中，但是心早已经飞到不知什么样的境界中去了，经常颜面依笑的我，在内心的恒定已经将一切纷杂的事物看穿看透。
　　人有时会假扮一副世外高人的模样，其实不然，这一切的外形也缘于无数次摸爬滚打，然后是反思的终结。没有真正好处上的激动，没有对生命对自然真正发自内心的崇敬，没有一种对人生、对世界的感激与欣赏，没有那种通透的理解，没有一颗善良的易感的心灵，也就没有最后的悟醒，更没有那种自然而然地流露出来的恬淡与超脱。
　　许多时候为了寻求宁静而产生的动力，远远大于一切外部事物所引发的某种力量，每一个人在追寻宁静的过程中，也可能是一种精益求精的过程。这是为什么呢?我笑着问自己。对于一个真正融入生活中的人来说，会感叹世界造物的神奇。会对生命和自然发自内心的崇敬与关心，这才是一种真挚的感激与赞叹。