淡奶油打发成功，为什么裱花就变软融化？

Answer 1

1、打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化，一般打淡奶油用2或者3档。

2、打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象。

淡奶油如何打发：

准备材料：淡奶油200ml、细砂糖20g。

打发步骤：

1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。拿一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。 

2、200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，防止溅的到处都是。

3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。

4、高速打至细腻加入剩余的糖。

5、奶油打发至这个状态转低速打。

6、打蛋器要时刻注意，不能打过，过了成豆渣了。奶油这个状态可以抹面。

7、打到打蛋器拉起呈倒三角状，就可以裱花，不能再继续打发了。

参考资料来源：百度百科—淡奶油

百度百科—如何打发淡奶油

Answer 2

打发速度较快导致裱花就变软融化，打发速度不能太快，一般打淡奶油用2或者3档。

1、打发淡奶油的最好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！ 

2、裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，先把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时；用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油；打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。

Answer 3

淡奶油稳定性比较差，不适合用作裱花，可以加入白油或者豆沙混合再使用

Answer 4

打发速度不能太快，打淡奶油用2或者3档，二三十分钟才打好，打发速度越快它就化的越快。
有一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了