1、受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。
福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边米线麻辣烫的人们加强自我保护意识。
2、米线麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。
3、街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
4、人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
扩展资料：
怎样吃麻辣烫更健康：
1、吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。
2、麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
3、麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
参考资料来源：
健康危害指数：★★★★
时下，麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾，吃的人越来越多。好吃归好吃，这其中的健康隐患却少有人关心.
一般吃麻辣烫的人也不太在意那青菜白菜上的一点点污泥，或者明知道不是十分干净也在所不惜，认为这不足以使人生病……其实不然，麻辣烫的卫生问题远远不是一点点污泥那么简单的。
鱿鱼串、白毛肚、虾仁贡圆……经常可以看见几位小姐在小摊前,津津有味,大快朵颐。放在锅边的生鱿鱼、生毛肚，看上去新鲜饱满，似乎很让人放心。但是据一位知根知底的“业内人”透露，那些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的白毛肚，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制？因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来！至于虾仁，知情人透露说，加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发红、变鲜了。
据食品专家告知，福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽，而一般福尔马林的气味都被麻辣烫的辛辣气味掩盖了。这是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。
另外，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防：
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？
1.麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2.锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；
4.火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
5.吃麻辣烫及火锅,室内要通风：
通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。本回答被提问者采纳
米线 味甘 营养成分少 多食对生长期的身体不利。参考 http://baike.baidu.com/view/1964.htm
麻辣烫 味辛 小店的卫生差一点 多食易伤胃或上火。参考http://baike.baidu.com/view/52706.htm
人间美食全都一样，量和度掌握是关键。
天天至少有一餐吃麻辣烫,有什么危害吗?
1、诱发食管癌 过烫的食物是诱发食管癌的主要因素之一。时下最流行的就是麻辣烫、火锅等烫辣的食物。这些过烫和过辣的食物都会对人的食管进行大规模的破坏，损伤食管黏膜从而诱发食管癌的风向。2、引起肠胃不适 商家为了追求麻辣烫的味道鲜美，会把蔬菜在水里轻轻烫一下就给顾客吃，顾客很有可能没有...
为什么吃米线和麻辣烫胃里面会长寄生虫
长期吃麻辣烫，米线胃里可能会出现寄生虫，0对于体质较弱的人，更容易产生寄生虫 麻辣烫有时食物没有彻底煮熟，细菌、寄生虫等微生物容易残留，长期食用，微生物会大量积累。由于胃里常有麻辣等的辛料，对胃的正常功能会有很大影响。米线里有增加米线硬度而不易化开的化学物质，长期食用该物质会对身体有...
我经常吃米线啊和麻辣烫等东西 还有爱喝热水 会得食道癌吗?_百度知 ...
食管癌的原因是多因素的。其中，进食快，进食太热，食物粗糙，食物刺激性大（比如太辣、太酸，酒精浓度高等等）都可以造成食管粘膜的损害，造成食管炎症，时间久了也可以诱发肿瘤（但不是全部）。另外不要进食霉变的食品，尽量少吃或者不吃工厂食品和饮料。所以，一定要注意，病从口入！！祝您好运！
常吃米线对身体有害吗
经常吃米线对身体有害。商贩在制作米线的过程中加入了明矾，明矾十二水合硫酸铝钾，在高温下会释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用的。
吃米线,和麻辣烫的坏处!
麻辣烫和米线都非常好吃,本身并没有什么问题.只是大多没有卫生许可的小摊细菌严重超标，且佐料经加工后极易增长细菌.比较容易闹肠炎.长期食用当然对身体不好
如果人们常常吃麻辣烫和米线,身体会怎么样呢?
米线没什么问题。麻辣烫不宜常吃，属于辛辣食物，多吃上火，有便秘、痔疮的最好别吃。另外饮食不宜过烫，这会损伤消化道粘膜，长此以往会引起食道疾病，甚至使食道病变，这不是吓唬你。
经常吃麻辣烫对身体是不是有伤害~??
这是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。另外，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象...
麻辣烫吃多了是不是不好?
其次，麻辣烫中的麻油，调料是经过长时间煮的，都是不达标的油，那些汤水长时间煮会产生致癌物质，吃多了会致癌。 最后，多吃麻辣烫会导致长粉刺，会导致腹泻等，因为麻辣烫中很多油，而且又是很热很烫，吃入进去对肠胃的刺激很大，会导致对肚子疼，女性吃了还会导致痛经，月经不调。 如果想吃可以...
经常吃米线和麻辣烫对身体有什么损害?
2、米线麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。3、街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不...
麻辣烫、米线和关东煮如何危害身体健康?
地沟油、亚硝酸盐、苏丹红、色素、塑料碗pvc、汤料里添加剂，实在太齐全了，胃肠紊乱。细菌多，对肠胃不好 。
