猪脚怎样去异味

Answer 1

放入料酒可以去除猪脚的异味，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪蹄 2个、料酒 1汤匙、花椒 1小把、桂皮 4段、八角 5个、香叶 3片、干辣椒 3个、蒜 4瓣、姜 6片、细香葱 5根、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙。

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。

6、下猪蹄，煎至表皮金黄。

7、倒入料酒、生抽、老抽、清水、蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

8、加入适量冰糖调味，大火收汁。

9、捞出，完成。

Answer 2

猪脚去异味的方法：
1、做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、猪蹄（脚）放入凉水，加盐、白酒，烧开后炖15分种，可去皮臊味。
3、将猪蹄（脚）切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，可去血污和肉臊味。

【猪蹄去毛小妙招】
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
3、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
4、准备刮脸刀。将猪蹄放入焯水2分钟后捞起来，快速地用刮脸刀将猪毛刮除干净。

Answer 3

料酒 和少许白醋 当然，陈醋也可以。对于猪蹄来说 主要是防止钙的流失，加醋既可以防止钙流失 又可以取出肉腥味

Answer 4

放姜料酒

Answer 5

用火烤一遍

追答

你要怎么吃？