制作奶油的方法和材料有哪些

Answer 1

第一步：将准备好的淡奶油中加入3克盐，再将打蛋器开最大开始打。{有的人打发不成功是因没有冷藏，还有原因容器需要无水无油}，我的淡奶油是冷藏2小时以上的，打发到2分钟时，还是粘稠状，{量少的淡奶油2分钟就够}。继续打发淡奶油，5分钟后淡奶油有小尖角，平时做甜品这个状态就可以。继续打到17分钟有明显的淡黄色颗粒，{注意无论冷藏不冷藏的淡奶油都可以打成}。

第二步：打到17分钟油水已经分离，加入100毫升的冰水{凉白开冷藏}，继续大发一分钟。冰水能让黄油急速降温凝固，让它们快速分离。

第三步：用过滤网取一些打发的淡奶油，再用勺子按压出水，尽量把水全部按压出去，留下干干的就是黄油了。没有过滤网用纱布，不过需要把手放在冰水里冰下在弄，不然黄油会被手的温度融化。最后过滤完放在保鲜膜上弄出你喜欢的形状，途中有水用厨房吸水纸吸了即可，将包装好的黄油冷藏定型完成。

Answer 2