做椒盐排骨时，万万不可直接下锅炸！多加1步，吃起来外焦里嫩

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我做了20多年的厨师，对于这个椒盐排骨，我感觉最好吃的最做法不应该是直接用有炸的，因为大家都知道排骨是属于一种比较难熟的食材，如果是炖汤起码要炖半个小时才能炖烂，如果是做红烧排骨，放在高压锅中都需要压10几分钟才能熟透，如果说直接用油炸虽然能够炸熟，但是口感是不好的，就好比我们常吃的炸鸡翅，这个是直接炸熟的，但是您见过那个炸鸡翅用的是老鸡吗？都是饲料鸡，稍微一炸就熟了，这也就是说明了什么样的食材适合做什么样的美食，加入用饲料鸡炒给你吃，您会觉得食材不好，但是做成炸鸡翅，很多人会觉得这个是好东西，可以多吃！

我做的椒盐排骨和人家做的不一样，大家可以按照我的方法和您平时制作的对比一下，看看那个更好吃的一点，首先我们要准备的食材有洋葱，葱花，红椒，姜蒜，排骨，这个排骨是提前煮熟的，然后放入少许是生抽拌均，主要是入一点底味，然后加入生粉拌均就可以了，生粉可以起到外焦里嫩的口感

然后净锅少油，把油烧制5成热的时候直接放入排骨，在锅中炸至外焦里嫩，颜色微黄，就可以漏出备用了

锅中留少许有放入配料一起炒香，尤其是洋葱必须要炒出香味，洋葱的香味非常香，我们常常说的葱油都是用洋葱和香葱熬制的

炒香之后放入排骨和葱花，然后撒入少许的椒盐粉，这个大家可以在超市和菜市场都能买到，撒的时候撒均匀翻炒几下就可以出锅装盘了

这种做法炒出来的排骨，不会像直接用有炸的排骨，有咬不动的感觉，这样的排骨主要是香嫩，这个天气来一瓶冰啤酒配着这种排骨真的是爽歪歪！