自制煎饼果子（含薄脆）
主料
绿豆
50g
煎饼糊中面粉
100g
煎饼糊中盐
1g
鸡蛋
8个
辅料
油
适量
面粉
50g
薄脆中盐
0.3g
泡打粉
0.3g
豆腐乳
2块
鸭酱
2茶匙
黄豆酱
1茶匙
蒜蓉
1茶匙
小葱
2根
芝麻少许
少许
步骤
1.绿豆50克浸泡至少12个小时，直到完全泡开。
2.然后将泡开的绿豆清洗干净，放入料理机，稍微加点水打成泥。
注：打豆时不要加太多的水，根据后面加入的面粉量再来添加。
3.倒入盛有面粉100克的料理盆中，加水搅拌成无颗粒的稀面糊，煎饼面糊就做好了。
注：打豆和调面糊总共的水量大约是200毫升，不要一次性加完，后面煎的时候如感觉太稠可以再加水调整。
4.让面糊静置一会，现在来和面炸薄脆。
面粉50克、泡打粉或苏打粉0.3克和盐0.3克拌在一起，加水25-30克和成不软不硬的光滑面团，表面抹层薄油静置30分钟。
5.然后擀成薄片。
6.切割成如图的形状，大小根据你接下来炸薄脆的锅定。我做的小，因为考虑用小锅炸比较省油。
7.锅里倒油烧热下面片（先下一个小面片，立即浮起，但不变色就是最佳温度），一面炸金黄翻面炸另一面，也炸至金黄，取出放在厨房纸上吸去多余的油，这样薄脆就炸好了。
8.接下来调酱汁。
两块自制豆腐乳、1茶匙豆瓣酱、2茶匙鸭酱（或面酱）、1茶匙蒜蓉和少量的冷开水调匀，这样抹在煎饼上的酱就调好了。
注：喜欢吃辣椒加辣酱，根据你的口味自行调整。
9.还要备好小葱花和黑芝麻。
10.煎饼果子前期的准备工作全部做完了，现在开始煎煎饼和组装。
平底不沾锅烧到微热，刷一层薄油，舀一大勺面糊，迅速晃动锅子，让面糊布满全锅。
注：面糊摊不开有两个原因，一是锅子太热，二是面糊太稠。
11.然后打一个鸡蛋入锅，划散开，撒些葱花和芝麻。
12.当蛋液微凝结时翻面，抹上过程“8”调好的酱汁。
13.两片薄脆放在饼上，包上，煎饼果子就完成了。
注：煎饼全过程保持小火。
小贴士
1.打豆时不要加太多的水，根据后面加入的面粉量再来加添。
2.打豆和调面糊总共的水量大约是200毫升，不要一次性加完，后面煎的时候如感觉太稠可以再加水
用料
面粉 500g
玉米面 200g
杂粮 100g
甜面酱 300g
黄豆酱 100g
辣椒面 400g
盐 10g
十三香 10g
压面机（小型） 一台
煎饼果子薄脆的制作的做法
先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮
将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片
将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制
两面焦黄后就可以捞出
将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆
拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。
抹上我们做的甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆这样我们的煎饼就可以卷了。
切开煎饼里面的层次分明，薄脆、酱料和生菜非常诱人。
整个煎饼做好后就是焦黄酥脆。非常健康。
煎饼果子里薄脆的做法
薄脆的做法：1、将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀；2、将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中；3、加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼状；4、将其切成长方形，放入180至200度油锅炸至酥脆即可。
煎饼果子薄脆怎么做急
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。2、将压好的面皮切成2规格大小的面片。3、将面皮中间用刀子切开一个小口子入180度的油锅进行炸制。4、两面焦黄后就可以捞出。5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，...
天津煎饼果子里面夹的薄脆是怎么做的
1、备料：面粉一斤、鸡蛋一个、柿子2个（可以用柿饼）、芝麻一两（碾碎）。2、将面粉、打蛋、柿子（揉烂）、芝麻（碾碎），加食盐（根据个人口感添加）适量，加适量水后搅拌成半疙瘩状态，拌散面状态以用手攥不成型就可以了。3、在压面机上反复压成面皮，厚度2毫米左右。整张大小一个人习惯，可以...
煎饼果子里的薄脆怎么炸的
步骤：1、将黑芝麻淘洗干净，晾干；2、将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右；3、将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯；4、炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
煎饼果子的薄脆的做法
薄脆的做法如下：一、长寿薄脆(四川)：1、将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平，然后将面团横坚各叠三折。再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷...
舌尖上的天津煎饼果子薄脆做法
步骤:1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。2.擀成薄薄的面片 ，我是用面条机压出来的。3.切开，在面片上切2到3下 4.油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。5.然后就可以夹进煎饼果子里了
薄脆的做法与配方
煎饼果子用的薄脆的做法 在面粉中加入5克盐，2个鸡蛋，5克黑芝麻及食用油10毫升，用筷子将面粉搅成絮状后，加入凉水10毫升，用手揉成面团; 30分钟后将面团擀薄，用刀切成片。请点击输入图片描述 炒菜锅中倒入油，用中火炸至两面金黄色后捞出。请点击输入图片描述 成品 请点击输入图片描述 小贴士 ...
煎饼果子的脆皮怎么做
做法：1、将制作薄脆用到的材料和调味料都倒在一个容器里，清水要分多次加。和成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。2、容器里倒入面粉，黑芝麻粉，清水要分多次加，调成有流动性的面浆，静置15分钟。3、薄脆面团静置好以后，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。4、炸锅中烧热适量的油，...
煎饼果子里薄脆的做法?
需要材料：面粉 200克、泡打粉 0.5小匙、清水、食用油 操作步骤：1、把所有材料放入一个容器内 2、搅拌均匀，静置15分钟。3、十五分钟后把面团，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。4、锅内倒油，油温五成热时把薄片放入锅内。5、炸至面片变成金黄色即可。
的做法,自制煎饼果子(含薄脆做法)怎么做好
煎饼果子的做法步骤 1. 薄脆可以在头一天晚上做好，需要一块和的稍硬一点的面团，和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐，擀成大面片，切成差不多大小的长方形，中间拉两刀。2. 油温七成热，开始下锅炸薄脆，一面炸好再炸另一面，一定要及时翻面，不要炸糊了。3. 炸好的薄脆，4. 头睡觉把...
