海参滋补养生，你知道怎么做吗？

Answer 1

营造健康环境，追求健康生活！推荐几款营养丰富的菜给大家，扒鸡海参，主料:鸡腿1只250克，水发海参200克。调料:酱油50克，白糖5克，精盐5克，料酒3克，葱2克，姜2克，味精1克。制法:将鸡腿洗净，加入酱油10克、白糖2克、精盐2克、味精0.2克、葱2克、姜2克腌制片刻，再蒸熟或煮熟，取出晾凉后剔去骨。

将熟鸡腿顺长切成6厘米长、3厘米宽的条，皮向下码入盘的一边。海参每个顺长一切两半。勺内放入鲜汤、酱油、葱、姜烧开，放入海参煨制10分钟，再捞出海参，皮刺向下码入盘的另一端。勺内放入清汤、酱油、味精、白糖、料酒，烧开后撇去浮沫，将主料推入勺内，用小火煨制15分钟，再用湿淀粉勾芡晃勺，点明油，大翻勺出锅装盘即成。

特点:色泽红润，形状整齐，海参柔软滑润，鸡肉酥烂香浓。白扒鱼翅，主料:水发黄鱼翅400克。配料:火腿15克，冬菇5克，冬笋15克，淀粉5克，油菜50克。调料:料酒3克，味精2克，精盐4克，葱5克，姜5克。制法:将油菜洗净去掉边叶，切成6厘米长的段。火腿、冬笋分别切成薄片，冬菇一切两半。

炒勺里放底油，把油菜、火腿、冬笋（各留一片），放入勺里偏炒，炒熟后倒在盘里垫底。发好的鱼翅轻轻用热水烫一下捞出，顺丝码在盘里将炒勺擦净，放入油烧热，放入葱、姜炸成黄色捞出不要，放入料酒、味精、精盐、2手勺鸡汤，再把鱼翅顺丝放入勺里，用微火炖，把汤炖剩一半时淋入水淀粉勾芡，待芡熟后，淋入明油颠翻过来，倒入炒好的油菜盘里即成。

特点:色泽洁白，口味鲜香，营养丰富。葱烧海参，主料:水发海参750克。配料:葱50克，淀粉3克。调料:姜5克，酱油15克，料酒10克，白糖5克，精盐3克，味精2克。制法:将海参洗净，去掉肠子切成条。葱去叶、留葱白，从中间劈开，然后切成5厘米长的段，姜切末。勺内加入水，放入料酒、葱段、精盐、酱油、海参，用小火烧10分钟左右捞出，拣去葱段。

勺内加入1000克油，烧至三四成热时，放入海参用油滑一下捞出。勺内留底油烧热，放入葱白偏炒，放入海参、1手勺鲜汤、酱油、白糖、味精、精盐，烧开后用淀粉勾芡，待芡熟透，加入明油即好。特点:海参滑嫩、味浓。喜欢的亲收藏关注吧!

Answer 2

海参，餐桌上的滋补奇珍
海参，一种软体动物，自古以来便被奉为滋补养生的上品。它富含多种营养物质，包括蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、矿物质和维生素。中医认为，海参性平味咸，具有补肾益精、养血润燥的功效，对身体各方面都有滋补调理之效。
选对海参，是滋补第一步
市面上的海参种类繁多，选购时应注意以下几点：
产地：以渤海湾、辽东半岛的海参为佳。
等级：等级越高的海参，外观越完整，营养价值越高。
干度：海参应干透，含水量低，泡发后才能口感更好。
泡发海参，释放极致营养
泡发海参是关键一步，直接影响海参的口感和营养成分的释放。
冷水泡发：将海参放入干净的冷水，浸泡24-48小时，期间换水2-3次。
温水泡发：用40-50℃的温水浸泡海参，6-8小时即可泡发完成。
隔水蒸发：将海参放入蒸笼，隔水蒸发1-2小时，能最大程度保存海参的营养成分。
烹饪海参，滋味鲜美营养倍增
泡发好的海参加热后，即可享用。常见的海参烹饪方法有：
清蒸：清蒸海参原汁原味，保留最完整营养。
爆炒：爆炒海参口感鲜嫩，可搭配各种配菜。
炖煮：炖煮海参软烂入味，滋补效果更佳。
海参进补，事项繁多须注意
进补海参虽然有益，但也需注意以下事项：
适量进补：海参不宜过量食用，一般每周食用1-2次即可。
人群禁忌：患有痛风、高尿酸患者不宜进补海参。
加工清洗：海参加工时应仔细清洗内脏和杂质。
保鲜保存：未泡发的海参应置于阴凉干燥处保存；泡发的海参应放入冰箱冷藏，并尽快食用。
结语
滋补养生，海参当仁不让。遵循选购、泡发、烹饪和进补事项，让海参的滋养功效发挥到极致，珍享健康美味。