小米南瓜粥到中午怎么会稀

Answer 1

丰富的营养是细菌的乐园，时间越长，他们越高兴，营养被消耗或者破坏，那么就越来越稀了

先说一下粥为什么会浓稠
这个主要是淀粉在一定温度下，加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化

如果中间再加入一下糖或者其它的添加剂（如碱类）之类的，这种结构更快更稳固，因为酸碱度在一定程度上会影响糊化
酸度：当PH小于4.0，淀粉水解为糊精，粘度降低。当 pH 在4-7 的范围内酸度对糊化的影响不明显。当PH等于10.0，淀粉膨胀速度明显加快，但这个PH值已超出食品的范围。

浓稠到一定程度，并且不去搅拌，这时候就会看到粥上面会形成一层膜（更具淀粉的含量和类型不一样，有薄有厚），如果不破坏，这种紧密的结构能在一定程度上防止细菌的入侵，延长变质变稀的过程

当细菌量增多，一方面淀粉被分解（细菌也要或者，也需要消耗能量），导致粘度降低；另一方面随着细菌量的增多，分解也来越多，最终更多的淀粉被分解成为酸性物质，这也降低了PH值，进一步水解淀粉

这也就是为什么在一段时间内看起来很黏，但是当细菌繁殖到一定程度，很快就变稀，并且这个变稀的程度越来越快！最终变成发酵变酸（如果控制的好，你能闻到一段时间的酒味）
变化就是 淀粉 --》 糊精 --》 葡萄糖 --》 乙醇（酒精） --》 乙酸

Answer 2

南瓜里的糖能够均匀的分散在粥里。而煮好的粥里在煮粥的过程中会有较多的淀粉，所以粥煮出来一般是粘稠状的。搅拌后促使液体的流动，淀粉会因为沉底，而水分就显出来了。

Answer 3

你肯定是放着没管它，只要是粥类都是这样的，如果你不想稀就每隔段时间顺时针搅动，最好是在有火的时候

Answer 4

粥煮出来时淀粉/糖分/水都溶在一起的. 是粘稠状的.时间长了淀粉会因为沉底，水分就显出来了.所以到中午的时候就稀了.

Answer 5

搁置时间长，固定和液体分离，固体物沉淀在锅底，看上去上面就只剩稀汤了。