半成品猪头肉怎么卤好吃？

Answer 1

准备材料：猪头 1个、盐 半勺、香叶 六个、桂皮 两个、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、小茴香 一茶匙、草果 一个、干辣椒 10个、冰糖 20个、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、葱段 四个、姜片 四片、花椒 一茶匙、八角 四个。

一、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。

二、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

三、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。

四、焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘，如下图所示。

五、装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了。

Answer 2

半成品猪头肉，一般都是清水预煮至半熟的，他并没有味道。所以我们要重新加工。
半成品猪头肉，可以直接炒熟食用，也可以直接用清水煮熟，做白切猪头肉。
既然你问怎么卤好吃，那我就给你提供一个家庭版卤猪头肉方法。
主料：猪头肉约10斤
香料配比：八角10克、肉桂皮8克、白芷6克、花椒6克、草果5克、山奈5克、 荜茇3克、甘草2克、丁香1克。
注：香料用纱布袋包裹起来，先用开水或者温水浸泡20分钟再用。
辅料：精盐300克、酿造酱油150毫升、黄酒100毫升、葱段50克、冰糖30克、鸡精20克、姜片15克。

具体猪头卤制方法
1、锅中加入25斤清水（如果你有高汤更好，不过其实区别不是太大，一般清水即可），加入香料包一个，精盐300克，大火烧开小火熬煮一小时后即成卤水，下一步就可以卤猪头了。
4、在卤水开锅状态下依次放入酿造酱油150毫升、葱段50克、冰糖30克、鸡精20克、姜片15克，搅动一下使其溶解，然后放入猪头，由于猪头和卤水有温差，放进去后卤水不会开锅，等卤水再次开锅后加入黄酒（没有黄酒可以用料酒）100毫升，调整火候，调至锅中汤面始终微微泛花即可，开始计时、始终保持这个火候卤60-80分钟即可。