土鸡的炖法

Answer 1

干豆角炖土鸡
原料：
2斤左右的农家土仔母鸡，干豆角半斤，生姜4钱，猪棒骨1块，精盐少许。
调料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等)
做法：
（1）将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，剁成小块。
（2）干豆角用热水泡两小时左右，完全泡开后用水洗净，控干水。
（3）葱切段、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
（4）将土鸡入锅煸炒、将猪棒骨和已配好的料包一同放入锅中以微火熬煮，使佐料尽量透入鸡肉当中。
（5）下入干豆角，炖熟入味后调味出锅即成。

树花炖土鸡
[所需材料]
本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
[烹饪过程]
1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
3．最后加入胡椒粉即可。

牛奶根炖土鸡
原料：牛奶根45克，家养土鸡1只（净重约1200克），清水1500克。
调料：盐6克。
制作：1、将土鸡宰杀、去内脏，洗净，斩成块(每块重约10克）。
2、将鸡块加牛奶根、盐、水，放入盆内，用保鲜膜蒙上,一起上笼大火蒸40分钟至熟即可。
特点：草根野香，土鸡鲜嫩，口感爽滑。
技术关键：1、除盐外不要加入任何调味品，否则会影响菜的自然香味。
2、土鸡只要用清水洗净即可上笼，不要用开水烫，否则会影响菜的营养和口味。相关链接：牛奶根:琴叶榕(又叫提琴叶榕)的根,琴叶榕为灌木或小乔木,茎干直立,分枝少,高可达1－2米。其根可入药,有祛风湿之效。

薏米冬瓜炖土鸡
主料：土鸡
辅料：冬瓜、薏米、陈皮、葱、姜
调料：盐、高汤精、胡椒粉、酱油
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下鸡肉煸炒至散后，加入酱油、葱姜、盐、高汤精、胡椒粉调味，放入冬瓜加适量水，焖制片刻，转入电压力锅中，放入薏米压8分钟即可。
特点：汤鲜味美，有淡化黑色素的作用。
Tips:冬瓜带皮吃，有药用，可以去湿，利尿．
薏米炒后给小孩吃可以减少夜尿．

Answer 2

树花炖土鸡
所需材料]
本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
[烹饪过程]
1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。 2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。 3．最后加入胡椒粉即可。

干豆角炖土鸡
特点：
鸡肉鲜嫩、干豆角酥软、口味醇香、汤味鲜美。

原料：
2斤左右的农家土仔母鸡，干豆角半斤，生姜4钱，猪棒骨1块，精盐少许。
调料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等)

做法：
（1）将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，剁成小块。
（2）干豆角用热水泡两小时左右，完全泡开后用水洗净，控干水。
（3）葱切段、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
（4）将土鸡入锅煸炒、将猪棒骨和已配好的料包一同放入锅中以微火熬煮，使佐料尽量透入鸡肉当中。
（5）下入干豆角，炖熟入味后调味出锅即成。

Answer 3

简单做法，把鸡冲洗干净，准备姜、葱，喜欢的话加枸杞和黄芪，用砂锅，加入黄酒或者料酒，再加入少量水，一开始大火炖开，然后加上盖子用小火慢慢炖，鸡肉炖烂就可以了。中途要注意不要烧干，如果汤太少可以加适量的水。

最后出锅的时候，加上盐和鸡精（本人感觉鸡精比味精好，个人习惯了），就可以吃了。

当然，如果是老母鸡等这些油脂很多的，可以加入嫩笋、冬瓜等清淡的菜一起炖，这样油脂会被吸收掉很多，吃起来感觉很好。

Answer 4

炖土鸡怎么做？把土鸡清洗干净倒入锅中切块，加入盐粉胡椒粉，爆香后加入土豆青椒炖即可。

Answer 5

土鸡这样做，吃完还想吃