第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。
第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。
第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的。
小火煮上1.5小时，然后焖1小时，再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢！做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好。
1.准备牛肉。
2.将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。
3.顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。
4.将盐撒在牛肉表面。
5.用力揉搓翻拌。
6.待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。
7.将腌好的牛肉挂起晾晒。
8.晒干后用烟熏制。
9.熏好后用水洗净再次晾晒二十天左右，每天坚持日出而晒，日落而收。
10.美味的腊牛肉就做好啦。
腊牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺
做法
1.腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝
2.大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份
3.继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟
4.捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）
5.牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀
6.加入麻辣花生，拌匀即可本回答被网友采纳
陕西腊牛肉的做法
陕西腊牛肉的做法：1. 准备好腊牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。2. 将腊牛肉洗净，切成约2厘米见方的小块。3. 姜、蒜切末，八角、桂皮、花椒备用。4. 热锅凉油，将腊牛肉块放入锅中煸炒至表面微黄。5. 加入姜末、蒜末、八角、桂皮、花椒炒香。6. 加入料...
腊牛肉的做法
1、食材：腊牛肉250g、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青椒适量、酱油适量、花椒适量。2、准备腊牛肉。3、将腊牛肉放入锅内煮15分钟。4、捞出后清洗干净，切成小薄片备用。5、将葱、姜、蒜切成丝备用，辣椒切成丁。6、锅内油烧热，放入花椒煸香。7、加入葱、姜、蒜一起煸出香味。
晒腊牛肉的做法
晒腊牛肉的做法：1. 将新鲜的牛肉切成薄片，用盐、糖、五香粉、料酒、酱油等调料腌制一段时间。2. 将腌制好的牛肉均匀地铺在晒肉架上，注意不要重叠。3. 将晒肉架放在通风良好、阳光充足的地方，每天翻动一次，晒干至少3-5天。4. 晒干后的腊牛肉可以直接食用，也可以用保鲜膜包好放在冰箱里保存。
西安腊牛肉做法窍门
西安腊牛肉做法窍门：1.选用优质牛肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜蒜水腌制20分钟；2.将腌制好的牛肉片码放在盘子里，上锅蒸20分钟；3.将蒸好的牛肉片晾凉，晾至不热手；4.将晾凉的牛肉片放入锅中，加入水、八角、桂皮、花椒、大料、生姜、葱段、料酒、老抽、白糖，烧开后转小...
腊牛肉制作方法和配方
1. 准备腊牛肉的主料：牛肉（肥瘦）1500克。2. 准备腊牛肉的调料：甜面酱200克，白砂糖4克，胡椒粉5克，白酒3克。3. 制作腊牛肉：首先，将牛肉用干布擦净，不可用水洗。然后，用刀将牛肉切成宽度约2英寸，厚度约1厘米的条状，装入盆中备用。4. 调制腌制酱料：将老抽、砂糖、胡椒粉和白酒放入碗...
西安清真腊牛肉的做法
西安清真腊牛肉的做法：1. 准备好牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、清水。2. 将牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀。4. 加入清水，放入焯好水的牛肉块，放入盐、花椒、八角、...
正宗腊牛肉做法及配方
再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。
西安腊牛肉的做法
1、新鲜的牛后腿肉洗净切大块。2、牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。3、准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把...
腊牛肉的做法较正宗的做法
制作腊牛肉首先要将食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀，再把切好的牛肉放入搅匀，之后放入缸内腌制5～7天。牛肉腌好后洗净并穿上绳子，再挂在竹竿上晾干水分。较后将牛肉脱水干燥，并放在烘柜内烘烤30小时左右即可。1、准备材料 制作腊牛肉时，牛肉的选择非常重要，建议牛肉选择牛后腿上的肉，剔除上面的...
腌腊牛肉的正确方法
配料：腊牛肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。工具：砧板、菜刀。第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜。第五步：将...
