糖酥饼怎么做好吃

Answer 1

主食材：普通面粉238克，黄油60克。

配料：植物油40克，清水75克，白砂糖60克，黑芝麻5克。

步骤1:

先做水油皮。先在碗中倒入普通面粉、白糖、植物油和清水，搅拌均匀

步骤2:

揉成光滑的面团

步骤3:

盖上一层保鲜膜，包紧，静置半个小时

步骤4:

半个小时以后，面团会变得非常柔软，用向前推向后拉的方式，不停的揉搓面团，或者重重摔打，直到揉出粗膜

步骤5:

再次贴紧，盖上一层保鲜膜备用

步骤6:

再来做油酥。黄油完全软化以后倒入面粉，戴上手套抓均匀

步骤7:

揉成面团，盖上保鲜膜备用

步骤8:

取出水油皮面团，不用再次揉面，直接用擀面杖擀开，大小是油酥的两倍大

步骤9:

像包包子一样把油酥包进去，封口处一定要捏紧

步骤10:

包好的面团再次按回去，光滑的一面朝上

步骤11:

用擀面杖将面团擀成长方形

步骤12:

如果面团有气孔，用牙签扎一扎，排出里面的气泡

步骤13:

再次把面团反过来，光滑的一面朝向

步骤14:

把面团擀成长方形面饼，长度大约是45厘米左右，宽度大约是25厘米左右

步骤15:

将面饼由上至下卷起来，注意不要卷进去多余的空气

步骤16:

平均分成八等份，贴紧，加上一层保鲜膜，静置15分钟

步骤17:

准备内馅。把白糖、面粉和黑芝麻混合

步骤18:

静置好的外皮，封口处朝上，再把她按回去，然后擀成薄片

步骤19:

把白糖内馅舀进去，用虎口辅助收口，慢慢的向上推，收口处一定要捏紧，防止糖漏出来，然后再整理好看一点

步骤20:

再次静置15分钟之后，把面团擀成直径大约是十厘米左右的面片

步骤21:

放入提前预热好的烤箱，170度烤25分钟