酥饼怎样做好吃

Answer 1

糖酥饼

这个配方做好可以出摊了😄

用料  

水油面团；    

面粉    500克    

玉米油    75克    

温水    240克    

油酥面团；    

面粉    350克    

玉米油    175克    

白糖馅：    

白糖    200克    

面粉    100克    

熟芝麻    适量    

玉米油    少许    

糖酥饼的做法  

我用的是普通面粉就是中筋面粉，按配方和好水油面团。醒面20分钟好操作。我这次是着急直接做的，也不太影响操作和口感，新手不建议。我是用小美把温水、油和面粉放入主锅，设置30秒3—6混合，然后3分钟揉面即可。



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和好油酥面团。



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用水油面团包上油酥面团。建议平均分二份二次操作，或者配方用量减半做，这个配方量还是比较大的，新手建议减半量操作。



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像包包子一样包好。



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包严以后稍按一按扁，擀成薄一点的片，折成三折，为了层次多一点。再擀开，擀成长方形大片，擀好后中间一分为二切开，分别卷成卷，不然太粗了。再均匀的下成剂子，大小根据自己需要。如果是分成二等份操作就直接卷起就行。

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糖馅事先和好。按配方比例拌匀备用。我用的是熟的黑芝麻，当然可以根据自己口味用白芝麻，也可以加一点蔓越莓葡萄干都非常好吃😊



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把下好的剂子稍擀一下包上糖馅，用虎口收拢法收口，再擀成小饼，擀薄。包的过程中，面团要用保鲜膜盖好，防止风干。



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不粘锅或者电饼铛盖盖单面烙，锅里房少许油，小火烙，烙一会翻面再烙，两面金黄饼鼓起就熟了。



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凉一点吃特别酥。



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学会可以出摊了😂配方量比较大，初学的宝宝可以减半量做，凉透以后可以密封室温保存，能吃几天都没有问题 我这次就是吃了几天后剩二个又回锅小火二面煎了一会就像新烙出来的一样酥酥脆脆的。当然还是建议根据自己需要的量做比较好😋还有就是操作的过程中注意用保鲜膜盖好面团防止风干。




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今天又烙了一次，这次的个头小，和好面后分二份操作，一份12个，按配方量一共24个。亲们可以减半食材量做。



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放密封盒常温保存可以吃几天没问题😋



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今天又做了一下补充一下步骤5细节图。配方减半量可以出8—10个成品饼。水油面团包上油酥面团后擀成薄一点的长条形片后，对折三层。



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再次擀成长条形薄片，由于是减半量做的，直接卷起来就可以了。



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卷起来，是一个长条面卷。



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平均分成8—10等份。取一个面剂对折按扁包上馅料，稍微擀圆就可以了，不用太使劲擀。



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我这次是包的花生黑芝麻馅。糖桔饼30克和炒（烤）熟的花生（不用去皮也可以的，我用的红皮花生）80克一起打碎，白糖100克、面粉50克，黑芝麻和玉米油适量混合均匀和成馅料。



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非常不错😊



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包自己喜欢的馅料就行，椒盐的都可以的😊。



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层次分明，酥的掉渣。这种方法是大包酥，方便快捷，当然你也可以水油面团和油酥面团分成等份一个一个包，擀卷再擀卷再包哈😇



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配方量比较大，操作三分之一量就可以。没有不酥的理由😜



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Answer 2

【自制酥饼】

材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）

【制作步骤】

步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。

步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。

步骤三、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。

步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。

步骤五、电饼铛提前预热，不用刷油，把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的，所以放进去后不用管，三五分钟就好了。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣。

煎好后就可以直接吃了，妈妈刚装进盘子，我就迫不及待地拿起来吃，非常烫手，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。

【小贴士】

①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。

②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提示音响起后，酥饼就烙好了。

Answer 3

　　制作酥饼需要准备中筋面粉，玉米油，细砂糖，还需要玉米油，中筋面粉，绿豆馅，需要把玉米油，中筋面粉一起放进碗里面，用刮刀搅拌均匀，和成面团放到冰箱里面保存半个小时，水油皮的材料一起放进盆子里面，然后也用刮刀搅拌均匀以后，在案板上揉一下，如果想要省时间，就可以用面包机来和，一直和到能够出薄膜就放到冰箱里面保存半个小时，绿豆馅分好，然后搓圆，盖上保鲜膜备用，把冷藏以后的油酥以及水油皮各分成10份，然后再揉圆，把水油皮擀成圆形，旁边的膜要薄中间厚一些，把油酥放在中间，虎口收口捏紧后，收口的地方放在下面，盖上保鲜膜松弛15分钟，再把油酥皮压扁，擀成牛舌状卷起来，放到冰箱里面继续蒸15分钟，把油酥皮按扁，用擀面杖擀成比较长的牛舌状卷起来再松弛15分钟，拇指在中间压一下进行对折再按扁，再擀成中间厚以及旁边薄的圆形面皮，把绿豆馅放到里面收口，口朝下放在烤盘上面再压扁，放进已经预热好的烤箱当中，烤20分钟到25分钟左右，好吃的酥饼就制作好了。
　　想要制作出酥脆的酥饼，那么就需要先把猪油，水，面粉搭配在一起搅拌成光滑的面团，再把猪油和低粉搭配在一起揉成光滑的面团，各自包好保鲜膜，醒半个小时到一个小时左右，花生皮去除碾成粗粒，芝麻碾碎，然后再和面粉，红糖搅拌均匀制作成馅料，把制作好的两种面团分成大小差不多的剂子，把第2个制作的剂子包在第1个里面，就像是包豆包一样，包好以后包上保鲜膜再等待15分钟，再擀成牛舌状，卷起来继续醒15分钟，再把小卷擀成牛舌状，继续卷起来，两头捏起擀成圆饼，把馅料包进里面，再捏紧收口翻过来，收口朝下，按成饼状放到烤箱当中，稍上一些蛋黄液，撒上一些芝麻就可以烤制，烤好以后就可以吃了，非常的酥也非常香。