用发酵面加油制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，入口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、开水专营店的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
2、枣泥酥饼。
用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受旅游者欢迎。
3、生煎馒头。
上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色增加鸡肉、虾仁等多种品种。
最好吃的十大本帮菜,八宝辣酱上榜,第四是当地过年必备食品之一_百度...
最好吃的十大本帮菜1.上海红烧肉 上海红烧肉是利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食，制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘，是一道备受上海本地人喜爱的家常菜平，并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。2.扣三丝 扣三丝是一道起源于淮扬菜，对刀工要求较高的上海本帮...
上海十大特色小吃(上海较具特色的小吃)
红烧肉是一道传统的上海菜肴，也是上海较受欢迎的美食之一。它的味道鲜美，肉质酥软，入口即化。较著名的红烧肉店是老吴红烧肉，位于上海市黄浦区。4. 糯米鸡 糯米鸡是一道传统的上海美食，它的味道鲜美，口感独特。它是由糯米和鸡肉制成的，外层裹上蛋黄和香菇，蒸熟后口感十分独特。较著名的糯米鸡店...
哪种非遗美食有上海素食鼻祖的
1. 南翔小笼：这是上海的特色小吃之一，以其皮薄、汁多、肉嫩、馅丰而闻名。经过几代人的传承，南翔小笼已经形成了多种口味，如鲜肉、蟹粉、虾仁等，给食客们带来了丰富的选择。2. 功德林素食：功德林素食以豆腐、菌菇、蔬菜为原料，制作出形态逼真的“鱼”“肉”等菜肴。它的特色是“素菜荤做”，...
上海特色小吃带走送人
1、熏拉丝，上海市传统的汉族美食小吃，色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。熏拉丝也是郊区方言的个词汇，指把一种动物熏干腌渍后的熟食。2、叶榭软糕，上海地区的汉族名吃，距今以有400多年的历史，不同口味有不同特点，总的有松、软、甜、香、肥、糯等特点。吃起来松软香甜而不腻，加薄荷更...
上海旅游必尝七种特色美食
上海旅游必尝七种特色美食 一、红烧鮰鱼 红烧鮰鱼，这道源自上海市的经典名菜，犹如沪菜系中的一颗璀璨明珠，熠熠生辉。它的肥腴软糯口感，咸中带甜的滋味，令人陶醉，无数食客为之倾倒。在2018年9月，它荣获“中国菜”之上海十大经典名菜的殊荣，足以彰显其在烹饪艺术中的举足轻重地位。二、八宝辣酱 ...
上海有什么好吃的特色美食
上海好吃的特色美食有如下：1、生煎是很有名的传统点心之一。生煎起源于元代，用淀粉水制成，外皮金黄酥脆，馅料厚实，汤汁焦香酥脆，口感极佳。在上海，生煎馒头是非常有名的，许多地方的包子店都会挂上它的招牌来吸引顾客。2、南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名小吃，初名“南翔大肉馒头”，后称“...
上海美食攻略
1.白斩鸡 白斩鸡又被称为三黄鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称"白斩鸡"又叫"白切鸡"。又因其用料为三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。白斩鸡皮脆、肉嫩、味鲜、形美，受到了很高的赞美。2.鲜肉月饼 鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式...
去上海旅游必吃攻略,上海旅游必去攻略
上海作为中国最繁华的城市之一，拥有丰富多样的美食选择。以下是您在上海旅游时必吃的一些特色美食以及攻略：1. 小笼包：上海的小笼包是当地最著名的特色食品之一。它们是由鲜肉和汤汁包裹在薄薄的皮中蒸熟而成，一口咬下会喷出热汤汁。您可以去南翔小笼包或者陈记小吃等知名餐厅品尝正宗的上海小笼包。2....
上海必去的十大名吃
上海作为中国的国际大都市，不仅在经济、文化上有着重要的地位，同时在美食方面也具有极丰富的资源。下面将详细介绍上海必去的十大名吃，**每一种都是上海美食文化中不可忽视的瑰宝**。具体分析如下：1. **小笼包 - **历史传承**：小笼包是上海最具代表性的美食之一，拥有悠久的历史与独特的制作工艺...
上海必吃美食介绍
1、蟹壳黄。用发酵面加油制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，入口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、开水专营店的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。2、枣泥酥饼。用油酥面作皮，...
