真空包装熟食如何杀毒，比如牛肉干、卤肉干，或者鲜鱼、羊、牛肉等，望详细说明，谢谢。

Question

本人家庭使用，偶向外地发货，因保质期的问题，较为困扰。
已购买家用真空包装机，家用紫外线消毒灯，因规模小，没有杀菌锅等高级设备，所以想用高温蒸煮杀菌，但是具体方法不知（比如温度、时间、杀菌前注意什么、杀菌后如何保存等等），请指教.........
另外，熟食和生鲜杀菌，各有什么不同，杀菌方法如何，请指教.........

请详细解说，那种长篇大论我看的多了，请勿扰！！！

Answer 1

高温杀菌是最常用的，高温不是用开水煮，而是把你的熟食放进杀菌锅里过一下就出来了。不会变味的。你又说不能高温，还想用微波炉，那不是高温吗？
还有熟食要用食品真空包装袋而不是用塑料袋。塑料袋的密封性没有食品真空包装袋的好，封口的地方不漏气，其它地方也会透气的。

追问

亲，我的确是用食品真空包装袋，也用真空包装机抽真空了，具体达标没有不知道，反正这机器实在京东买的，家用型的，看评价还不错。
还有啊，没有杀菌锅咋办，家庭嘛，那种大型机器搞不了啊，我看很多人说没有杀菌锅，就用高温杀菌的原理，那是怎么杀菌？用什么杀菌？

追答

由于没有专业设备，所以无法真空包装后高温消毒，建议在包装前高温蒸煮消毒后立马包装，也可以以起到同样的效果。