饭菜隔夜就要扔？这些食物隔夜之后更好吃，可放心安心吃

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隔夜饭菜的问题，是很多家庭都面临的生活问题，尤其是家里老人跟年轻人一起生活的，因两代人思想不同，时不时的会因为这个隔夜饭菜的问题拌嘴，甚至有时候会吵得不开交。

年轻人一贯的想法跟做法，就是隔夜的饭菜不能吃，剩下的就要扔掉。剩饭口感不好，还有可能不 健康 。一辈子节俭习惯了的老人则认为，现在有冰箱，食物都可以进行冷藏了，剩下的饭菜放上一两天的没问题，啥都扔，简直太浪费了。

其实就饭菜隔夜这种情况的存在，是在所难免的，毕竟一日三餐，剩饭是经常的事情。那剩下的饭菜该如何处理，是要扔掉，还是有存放的必要，留着第二天吃呢？其实不同的食物，是有不同的做法的。有些食物呢，是可以过夜的，过夜之后口感还会更好些。

哪些食物可以隔夜吃？

1、白米饭

米饭虽然属于酸性食物，在空气中放久了容易变质，但是米饭只要储存方法合适不与空气进行长时间接触，那么过夜是没有影响的。我们会发现隔夜之后的米饭出现干瘪的情况，这主要是因为流失了大量的水分，一般在正常加热之后米饭就能恢复原有的状态。而这种干瘪的米饭的话，做蛋炒饭特别适合，口感也会很好。

2、炖肉类

红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人是无肉不欢的，几乎每天都要吃肉。

肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了很多次，其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。

3、瓜果蔬菜

在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。

在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。

隔夜食物该怎么存放？

1、少翻动

吃不完的饭菜提前分出来，然后放进冰箱储存，不要过度翻动，翻动的次数越多，那么蔬菜感染微生物以及细菌的几率就会越大，减少翻动次数，保证蔬菜安全性。

2、密封

把隔夜的饭菜密封好，可以有效减少蔬菜与微生物接触的机会，用保鲜膜或者保鲜盒将蔬菜密封，放进冰箱当中储存，防止细菌滋生。

3、低温储存

快速冷冻，可以降低食物滋生细菌的风险，在5 ~20 的环境里，是细菌滋生最严重的。室内温度一般处在23 到31 之间，煮熟的食物如果长时间储存在这种条件下，等于把食物暴露在空气当中，细菌与病毒不断滋生。要想储存隔夜饭菜，尽量快速放进冰箱当中，隔绝外界空气中的细菌与病毒，降低蔬菜里含有的有害物质。