煮汤圆的技巧 怎么煮掌握7个技巧

Answer 1

一、轻轻揉搓：在烹调之前，用干净的手轻轻揉搓汤圆，使其外表稍有裂痕，这样煮出来的汤圆会内外熟透，不会生吃，而且口感软滑可口。
二、开水下锅：将汤圆慢慢放入正在加热的锅中。同时，用勺子轻轻推开，朝同一方向轻轻搅拌，使其旋转几次，避免粘锅。
三、慢火煮：汤圆升起后，用小火慢煮。如果火候过大，汤圆会在锅里翻滚，外面煮的汤圆口感不佳。
四、点凉水：在煮汤圆的过程中，在煮一次水后加入适量的凉水，使汤圆在锅中不停翻滚。煮两三次后，再煮一会儿，即可食用。
五、及时换水：锅中的水煮两三次后，要及时更换，因为这时锅中的汤已经变得浓稠且油腻。如果继续使用，不仅煮得慢，而且容易糊锅。
六、及时烹调：汤圆的糯米粉含水量很高，如果长时间存放，就会变质。如果生鲜的汤圆被冷冻，再次煮时，皮肤容易煮破，影响外观。
七、快出锅：煮好的汤圆如果不能立即食用，要及时出锅，放在干净的冷水中，冷却后再捞出放入盘中。