“王者以民人为天，而民人以食为天。”
这是《史记·郦生陆贾列传》中的一句话。百姓是否有足够的食物生活下去对于社会稳定有重大影响。食物是古今饮食制度的物质基础，其中饮食制度的重要表现形式就是餐制。我们现在习以为常的三餐制，其实并不是自古以来的餐制传统。三餐制是在古人长期奉行的两餐制的基础上发展而来的时尚。今天文史君就带大家一同来了解餐制的形成，以及餐制从“两餐制”发展成“三餐制”的这段历史过程。
一、进入农耕社会：餐制的形成
人类的饮食制度随着社会生产力的发展而愈加完善，也随着人们生产活动、食物丰富度、烹饪方法等相关因素而发展变化。餐制是饮食制度的重要表现形式，通俗来说，餐制就是每天我们吃饭的次数。
在遥远的原始社会，人类主要从大自然中采摘各种各样的果子果腹，慢慢地，人类开始猎杀动物，此时猎捕成为了我们获取食物的主要方式。《白虎通·道德论》中说：“饥则求食，饱则弃余，茹毛饮血，而衣皮革。”这说明这段时期自然界中生长的野果、野菜、鱼、野兽等是人类主要的食物来源。
李子柒：摘野果
人类曾经还经历过一段生食时代，即大部分时间内人类吃的东西都属于生冷食物，也是我们一般所说的“茹毛饮血”。在大多数情况下，人类只要找到食物就拿来直接食用，部分情况下甚至找不到食物充饥。
此时食物种类比较匮乏，食物来源也具有较大的不稳定性，有时充足，有时短缺，所谓的餐制还没有形成，自然也没有形成固定的进食时间。这种情况下，餐制基本上是是毫无规律可言的。
而当人类开启农耕社会之时，种植谷物成为了人们获取食物的主要方式。因为谷物的种植时间比较确定，因此，逐渐产生了与此相符合的日常作息，而餐制也开始出现并逐步发展。
现代人体验刀耕火种的生活方式
二、先秦：两餐制产生
古代劳动人民的生活通常遵行“日出而作，日入而息”的作息规律。先秦时期，古人一般遵循“一日两餐”的饮食习惯，即“两餐制”，也是以此适应下地种田的时间需要。
在甲骨文的有关记载中，有“大食”“小食”的相关记录。在董作宾所著《殷历谱》中提到，商代的记时法，称上午7—9时为“大食”，下午15—17时为“小食”，两餐就食的时间已形成惯例，故被纳为时辰专名。
《大秦帝国之崛起》剧照
“大食”也被称为“食日”，它与“小食”的主要区别在于人们这餐饭吃下的食物分量不同，“大食”吃的更多，“小食”则吃的少。
但是，即便这段时期社会普遍采用“两餐制”，但在中上层的富裕阶层中，还是有一定数量的家庭采用一日三餐的制度。
《芈月传》剧照
三、汉代初年：两餐制与三餐制并行，三餐制继续发展
王学泰在《华夏饮食文化》中说：“周秦、两汉时的普通人民一般只吃两顿饭，早餐曰饔，时间当为上午10至11时（指今时），晚餐曰飧，时间在下午3至5时。”
自汉代开始，社会经济继续发展，百姓生活水平也逐渐提高，于是三餐制也慢慢地在社会上流传开来。这一时期，两餐制与三餐制并行，后续三餐制逐渐得到百姓的普遍认同并渐渐向外推广。
《楚汉传奇》剧照
汉代开始，已经初步养成了一日三餐的饮食习惯，这时三餐也有了较为固定的专有名称。我们现在把三餐分别叫作早餐、午餐和晚餐，但当时却不是称为“三餐”，而是被称作“三食”。
第一顿饭是“朝食”，就是早餐，时间是在天色微明的时候；第二顿饭是昼食，就是午餐，时间一般在中午时刻；第三顿饭是飧食，就是晚餐，时间大致相当于下午15—17点之间。
当然，整个社会上餐制并不是整齐划一的，比如皇帝的饮食就跟一般人家不同，一般采用一日四餐，而部分贫苦人家则继续实行两餐制。
四、两宋时期：三餐制的普及
两宋时期，三餐制已经基本定型成为固定餐制，得到了百姓的普遍认同。但是如前文所说，两餐制依旧在一些穷苦人家中实行。
一日三餐，宋人早餐一般吃类似粥、羹等易于消化的流食，午餐则常吃如饼、饭等类的主食，晚餐则根据不同阶层的身份地位等有所区别。一般来说，午餐是三餐中最为重要的一餐，如宋代中上层贵族等没有亲自下地种田劳作的重担，晚上一般多参加宴会，所以他们的晚餐分量、种类等大都跟午餐类似。而下层百姓则由于之前提到的“日出而作，日入而息”的作息规律，所以入睡比较早，晚餐的食物跟早餐类似，相对相比交单。
两宋时期吃饭场合
文史君说
人类的餐制从原始社会时期的没有规律可言，至进入农耕文明发展出较为规律的两餐制，汉代三餐制开始流行并得到民众认可，至两宋时期三餐制最后成为固定的餐制流传至今。在漫长的历史发展过程中，无论人们采用的是“一日两餐”制还是“一日三餐”制，其实都是根据当时一定的社会历史条件而定的。
餐制，是我们感知先民物质生产和世俗生活跳动发展的脉搏，它的变化演进，不仅是人类在当时社会、科技、人文等有限因素的制约下作出的被动反应，同时还闪耀着先民“天人合一”的哲学之光。
这归功于宋代经济的繁荣，除了酒肆不再如唐代被约束在市坊中间，夜市晚上还不实行宵禁，晚上夜生活丰富，所以才加一顿晚饭。详情
- 官方电话在线客服官方服务
- 官方网站学之道国学
古人常说一日三餐,这个三餐是如何来的?
古人常说一日三餐，三餐最早出现于先秦时期，由当时的“两餐”演化而来，后来逐渐由富贵人家传播到一般人家，到宋代，我国才正式确立了一日三餐的习惯。民以食为天，我们人体所需要的营养，大部分都是来自于一日三餐，包括需要的蛋白质、脂肪、维生素、水分。一日三餐的饮食习惯在现在看来，非常的普遍，人...
现在的一日三餐最初从哪个朝代开始的呢?
一日三餐的制度起源于宋朝，但其雏形在汉朝已有体现。在秦汉之前，人们的饮食习惯仅限于两餐，这主要是由于当时生产力水平有限，粮食不易获得，普通民众的生活较为艰难，因此一天两餐已属奢侈，部分家庭甚至只能保证一天一餐。另外，古代实施宵禁制度，夜晚禁止人们在街上行走，这也限制了晚餐的必要性。那...
中国的一日三餐制度是哪个朝代形成的
中国的一日三餐制度是汉朝形成的。
人类现在的一日三餐制,是怎样发展来的?
人类的餐制从原始社会时期的没有规律可言，至进入农耕文明发展出较为规律的两餐制，汉代三餐制开始流行并得到民众认可，至两宋时期三餐制最后成为固定的餐制流传至今。在漫长的历史发展过程中，无论人们采用的是“一日两餐”制还是“一日三餐”制，其实都是根据当时一定的社会历史...
人类是如何养成一日三餐的习惯的
现代人都习惯于一日三餐，实际上秦汉以前人们一天只吃两顿饭。由于农业不发达，粮食有限，即使两顿饭也要视人而待。《墨子·杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。第一顿称“朝食”或“饔”，在太阳行至东南方（隅中）时就餐。第二顿称“飧”或“食”，在申时（下午四点左右）进餐。...
一日三餐,有什么健康危害?我们应该怎么做?
随着社会的发展，尤其是工业革命后，人们开始实行规律的工作时间，一日三餐制度应运而生，以满足人们在工作期间的体力劳动需求。然而，现代社会中，大部分人不再需要进行大量体力劳动，这种饮食模式反而可能对健康产生不利影响。“一日三餐”对健康的具体危害包括：经常性刺激血糖，导致血糖波动过大，增加患...
现在的一日三餐最初从哪个朝代开始的呢?
一是因为生产力提高，物产资源丰盛，人们的生活环境和生活水平得到了大幅提高，二是因为传统政策和制度的改变。虽然此后明清时期政策严谨，又恢复了曾经的宵禁，但人们也依旧遵循着吃晚餐的习惯，一日三餐的习俗就这么流传了下来。现在看来一日三餐也的确是最科学最适用的饮食方式。
一日三餐的习俗是怎样来的,有依据吗?
在中国，有一句古语叫“民以食为天”，从这句话便可以看出中国人对食物的敬畏和注重。从遥远的古代时期，到现在高速发展的现代文明社会时期，中国人的饮食传统也发生了一些改变。一日三餐已经成为了社会约定俗成的饮食习惯，那么这个习俗是如何而来的呢？古代的中国是典型的封建农耕社会，人民主要从事农业...
古人曾经一日两餐,那么现在的一日三餐起源于什么时候?
后来到了宋朝的时候更进一步的发展，当时的老百姓基本已经习惯了一日三餐，由此也就一直延续了下来。现代人们已经习惯了一日三餐。但这并不代表一日两餐这种习俗就消失了，也有人坚持着一日两餐这种生活习惯。像之前看一个综艺的时候，韩雪就曾经说过她不吃中饭，只吃早饭和晚饭，所以无论是两餐制还是...
古代一直都是两餐制,而三餐制又是如何在宋朝普及开来的?
浣溪沙·细雨斜风作晓寒》：“细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”可以说宋朝是一个美食盛世，中国的饮食文化至此已经发展到了鼎盛时期。那么今天我们就来探究一下古代一直都是两餐制，而三餐制又是如何在宋朝普及开来的?
