羊肉泡馍的做法与配料

Answer 1

1.买新鲜羊肉，用清水浸泡一小时，去血水。
2.将泡好的羊肉洗净，切成大小均匀的块状。
3.锅内烧开水，放入羊肉块后加入料酒和水，去除多余油脂和杂质。
4.煮好的羊肉立即放入冷水中洗几遍。
5.羊肉洗净沥干水分备用。
6.准备好所有调料，放入纱布袋中，扎紧，将姜片、羊肉放入锅中，加入适量清水，用猛火炖。
7.把羊肉炖到八成熟，再看看那浓浓的汤，真是太棒了。
8.准备适量的面粉、盐和酵母粉，倒入温水中，搅拌成絮状，然后做成面团，盖上莲蓬，开始发酵。
9.把面条揉成两倍大，分成几个小面，然后揉成小圆饼醒发五分钟。
10.将醒好的圆形蛋糕放入电饼铛中，加热五分钟。
11.取出小圆饼，凉到不烫手的时候，把它掰成大小均匀的小块。
12.将粉丝洗净，放入沸水中煮至断无硬心。你可以立即将它们放入冷水中，让它们冷却。
13.炖羊肉和原汤倒入锅中，然后放入煨好的馍馍中煮熟。
14.放入粉丝，加入椒盐和味精调味均匀。
15.配料和汤的味道都很足。最后撒上香菜提味，即可享用。成品图如下:
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Answer 2

用料

主料；羊肉500克、面粉200克、粉丝50克、姜5克、香菜5克。

辅料；花椒3克、胡椒粉适量、八角3克、白芷2克、豆蔻2克、肉蔻2克、陈皮2克、香叶2片、盐2匙、味精适量。

羊肉泡馍的做法：

1、新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水。

2、浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状。

3、锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质。

4、焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍。

5、羊肉处理好洗净沥干水分备用。

6、准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来。

7、羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了。

8、准备适量面粉、盐、酵母粉倒入温水搅拌成絮状再和成面团盖上盖莲开始发酵。

9、发至两倍大的面条揉好分成几份小面条再揉好擀成小圆饼醒五分钟。

10、醒好的圆饼放入电饼铛上下火加热五分钟即可。

11、小圆饼取出凉至不烫手时掰成大小均匀的小块。

12、粉丝洗净在开水中大火煮至断生没有硬心即可立即放入冷水中过凉。

13、炖好的羊肉和原汁原味的汤汁倒入锅中再放入掰好的馍大火煮起来。

14、放入粉丝同时放入盐和胡椒粉、味精调味均匀。

15、食材和汤汁完全入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用，成品图如下：

Answer 3

主料：羊肉、青萝卜、葱、姜、饼、粉丝。

辅料：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖、盐、胡椒粉、鸡粉、花椒粉、辣油。

1、羊肉凉水入锅，焯水捞出洗净。

2、开水下入羊肉，倒入香料小火慢炖四十分钟。

3、倒入调料，大火煮10分钟。

4、捞出羊肉，切成薄片。

5、羊肉汤过滤残渣，烫熟粉丝。

6、码好盘倒入羊肉汤，放入撕成小块的饼、香菜和辣椒油即可。

Answer 4

羊肉泡馍的烹饪方法：
食材：馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克。
汤头：羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量。
配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许。
馍的制作：
1.面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。
2.干酵母粉一袋。
3.取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。
4.将酵母水倒入面粉盆中。
5.搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
6.盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。
7.待面团涨发至1.5-2倍大。
8.取出重新揉圆。
9.搓成长条状，分切成等量的小剂子。
10.逐一搓圆。
11.取一小块面团擀成长条形。
12.卷起然后竖放。
13.再按压成扁圆形。
14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。
15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。
16.将烙好的馍切成小块备用。
羊肉汤的制作：
17.茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克。
18.将香料用干锅炒香。
19.加入冷水浸泡氽洗。
20.用纱布滤出。
21.包起封口扎紧成料包。
22.羊肉洗净。
23.分切成片状。
24.将切好的羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。
25.捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。
26.另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入羊肉片抄熟后捞出。
27.将抄熟的羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀。
28.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。
29.炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。
30.待汤煮至香气浓稠时关火。
31.取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。
32.将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。
33.将羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀。
34.撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可。

Answer 5