炸鸡腿总是味道不对，到底是先焯水还是先腌制？

Answer 1

炸鸡腿需不需要焯水呢？新手小白怎样把炸鸡腿做的更好吃？假如你应用了新鲜的鸡腿，你不需要焯水。焯水后，鸡腿会越来越太熟。假如煮开后再完成煎炸，就不容易那样好吃了。鸡肉里的液汁会减少，变干，味儿也不会这么好。假如想让鸡腿美味，那样早期必须腌渍，让各种香料、调味品进到鸡肉中来，那样腌渍出的鸡肉会更美味，炸过以后里边松脆，特别好吃。因而，提早用各种调料腌渍鸡腿是很有必要的。准备材料时，先把葱切割成孛荠状，生姜切成片，与鸡腿放在一起，再抓好多个辣椒干，放一个八角。

备好后，将鸡腿焯水，锅中放凉水，倒进料酒去腥，水开后，做掉锅中的白沫子，煮约2min，取下鸡腿。焯水后，鸡腿的鲜血和味道几乎早已除去。用冷水冲洗干净，逐渐腌渍，三十分钟进味。添加盐2克，耗油5克，白胡椒粉2克，生抽酱油5克，米酒少量除腥，白砂糖少量提味。

上洒一撮孜然粉和一撮朝天椒。将全部原材料抹在鸡肉上边，最少腌渍三十分钟，如果你有细心得话，能够腌渍更长期。将鸡肉放进油中再次煸炒，一样用文火，常常滚动鸡肉，让鸡肉匀称遇热，直至金黄酥脆，就可以服用。

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Answer 2

是需要先腌制的，因为腌制后的鸡腿才会入味，再炸的时候表皮会特别酥脆，里面会特别鲜香。

Answer 3

应该是先焯水，把鸡腿身上的油脂给处理掉，然后再直接去炸，另外这个时候温度也不能够太高了。

Answer 4

我觉得应该是先进行腌制，不应该焯水，再腌制之前先进行浸泡就可以了。