为什么多吃茄子对眼睛不好

Answer 1

只有常吃油炸的茄子才对视力保护不利。
因为茄子在油炸过程中破坏了维生素C和B1、B2。
具体请看：
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。
此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素B1、维生素B2和尼克酸。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实，茄子有提高免疫系统功能的作用，还具有预防癌症的功效。
值得一提的是，茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的优点，除了选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。
在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是“过油”，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”，因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏，而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而，在制作烧茄子的时候，茄子里怕热的维生素C，更是在热油中损失殆尽。实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另一个问题是，把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知，茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说，这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。

Answer 2

一般蔬菜在炒的过程当中要尽量少放油,没过多或才炒得太久就会破坏其中的维生素.而红色蔬菜比如红萝卜或蕃茄,则一定要经过高温处理后其营养成份才能释放出来以便人体吸收,在日常生活中很多的人将红萝卜或蕃茄凉拌来吃其实不科学.
所以茄子加热一定要少放油,没多后其中的营养成份尽失,能被人体吸收的东西就是些没用的东西.但它也不会对人体造成伤害.

Answer 3

有没有这种可能，吃茄子的时候，常常爱加蒜，蒜加多了，眼睛模糊了，才产生这样的提问。

Answer 4

可以肯定的讲：你的这个结论纯属谬误，没有半点科学依据。当然了，你也是以讹传讹，责任不在你。
通俗地讲，肝胆主目，肝胆清则目必明；而茄子具有清肝利湿之功效，又岂有不利眼目之道理？反倒是应提倡目衰者多多益善。
当然了，有病还应及时就医，指望某种食物祛病的想法是欠妥。养生嘛倒是值得提倡。

Answer 5

没听说过啊