地摊关东煮的汤料做法

Answer 1

地摊关东煮是一道非常受欢迎的小吃，它的特点是将各种食材煮熟之后，浸泡在浓郁的煮汤中，使食材更加口感鲜嫩多汁。而煮汤的关键就是汤料，下面是一种简单的地摊关东煮汤料的做法。

所需材料：
1. 猪骨（约500克）
2. 鸡骨（约500克）
3. 姜块（约20克）
4. 葱段（约20克）
5. 大葱（约一根）
6. 排骨（约500克）
7. 香菇（约5朵）
8. 黄豆（约50克）
9. 枸杞（适量）
10. 盐（适量）

步骤一：猪骨和鸡骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，煮滚后捞出，冲洗干净。

步骤二：准备一个大锅，加入足够的水，并且放入煮沸的猪骨和鸡骨。同时加入姜块和葱段。

步骤三：将大锅放在火上，煮沸后转小火，炖煮2小时左右。期间要不断撇去浮沫，确保汤料的清澈。

步骤四：将排骨洗净后加入炖煮的大锅中，继续煮沸后，转小火炖煮2小时。

步骤五：将香菇切片，黄豆和枸杞洗净备用。

步骤六：将切好的香菇、黄豆和枸杞放入炖煮的大锅中，继续煮沸后，转小火再炖煮1小时。

步骤七：最后加入适量的盐调味，根据个人口味适量增减。

通过以上步骤，一个美味的地摊关东煮汤料就完成了。这种汤料的特点是经过长时间的炖煮，可以使骨头中的骨髓和营养成分溢出，并与其他食材充分交融。汤料的颜色鲜艳，味道醇厚，非常适合用来浸泡各种食材，如豆腐、千层肚、鸭血、面筋等。搭配酱料，可以调整不同的口味，使关东煮更加美味可口。

此外，如果喜欢更加丰富的口感，还可以根据个人的喜好添加一些其他食材，如海带、海蜇等，以增加汤料的层次感。快来试试制作地摊关东煮汤料，一起感受它独特的风味吧！