地摊关东煮的汤料做法

Answer 1

1.首先，准备好昆布，用湿布擦干净。将适量的水放入锅中，将干净的昆布放入水中。
2.大火煮至锅里的水烧开，加入木鱼花。等木鱼花全部加完，关火，等木鱼花自然沉淀。然后把里面的材料放进过滤网，过滤掉。这时做出来的汤是肉汤。
3.在肉汤中加入少量清酒，然后加入生抽和盐调味。用勺子搅拌均匀，调味汤就好了。可以根据自己的口味添加不同的食物。
4.如果想让关东煮的更好，可以在火锅里加入鱼竹轮、鱼饼、鱼丸或者其他食物。白萝卜去皮，放在案板上，切成块。在沸腾的锅里煮，捞出，用冰水浸泡。
5.为了去除土豆中多余的淀粉，你可以把它们放在锅里焯一会儿，然后把西红柿加入水中焯一下。取出放入冷水中浸泡，然后将西红柿去皮，放在一边备用。
6.炸豆腐、鱼糕、豆腐皮等也需要焯水。把表面的油去掉，捞出来放在干净的碗里。小排也放入水中，焯水，然后取出冷却。
7.还有一种方法可以让汤更美味。把剩下的豆腐皮和萝卜皮做成调料包，然后用干净的布袋包好，放在汤里煮。
8.较后，把高汤放进锅里，打开火。煮沸前，将之前准备好的所有配料放入锅中。煮沸后立即转小火。煮两个小时左右。就这样，清汤色的美味关东煮就完成了。