香酥烧饼的和面配方是什么？

Answer 1

香酥烧饼很多人都吃过，特别是我国中部与北方地区的，烧饼吃起来香酥爽口，酥的掉渣渣，大人小孩都爱吃，非常美味。说起它的配方，其实很简单 ，不需要什么高深的配方，所有原料我们家中都有，很简单。

一、制作步骤

1、面团原料：面粉500克、温水250克

油酥原料：面粉250克、植物油130克、盐5克、五香粉

另外还有：葱花、芝麻

2、和面与油酥制作

将上面说的面团原料全部混一起，搅拌成面絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。醒发的目的是让面团筋性更强，等会儿操作的时候更好操作。

油酥制作：把上面准备的面粉、盐、五香粉倒一在起，将油烧热倒进去，并不断搅拌，放凉备用。

3、取出面团，擀成大饼，抹上油酥，撒上葱花，卷起来，分成若干个相等的小面剂，记着两头捏紧，以免油酥流出来，动作要快。

4、取小面剂，擀成小烧饼，擀的时候轻轻的擀，再把烧饼两面抹点水，粘上熟芝麻，下锅烙即可，或者两面抹油放烤箱烤也可以，放烤箱的话，上下火160度，烤10分钟左右即可（不同的烤箱可能不同，具体自己烤的时候，注意盯着点）

5、这样，香酥烧饼就完成了，吃起来酥的掉渣渣，吃上一口满 口香。另外，烧饼也可以做成甜味的，甜味的话，抹上油酥之后，可以撒点白糖即可，同样非常美味。

二、小技巧

1、香酥烧饼，一般是做的咸味的，想要达到香酥好吃，面团一定要醒发半小时，这样能增加面团的筋性，更好操作，并且最终成品也佳。

2、最开始擀面饼的时候，尽量擀薄一点，这样抹上油酥卷起来之后，层次会更多，成品就会更酥。

总结：以上就是香酥烧饼的做法，并不复杂，但是想要做的好吃，还需多多练习，因为每一步都很重要，其中某一步没做好，可能就直接影响最终的效果了，喜欢吃的朋友们也试试吧。

Answer 2

炒油酥：先将油烧温，放入面，糖，小火即可。面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展。然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼。饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。

Answer 3

准备好普通面粉放盆里，三分之二的一边用温水和面，剩下的用开水汤面，然后一起活成光滑面团，之后再活一点油酥面加食用油和盐活成光滑面团，普通面擀平包住油酥卷起来压平开始擀开就可以了

Answer 4

首先就是准备好面粉，小麦粉，发弄一些发酵粉，然后再比例就是1:1的比例，这样的话也是比较均匀的，然后再把它放入锅中，烙至两面金黄，外酥里嫩，特别美味。