下列说法中，错误的是（ ）A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通
下列说法中，错误的是（ ）A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
答案:B
淀粉和蔗糖均属于非还原性糖，A正确
铜属于重金属盐，可溶性铜盐可以使蛋白质变性而不是盐析,B错误
油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，油脂皂化可以制取普通肥皂，B正确
组成纤维素的葡萄糖单元中含有3个醇羟基，所以可以表现出一些多元醇的性质，D正确
淀粉和蔗糖均属于非还原性糖，A正确
铜属于重金属盐，可溶性铜盐可以使蛋白质变性而不是盐析,B错误
油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，油脂皂化可以制取普通肥皂，B正确
组成纤维素的葡萄糖单元中含有3个醇羟基，所以可以表现出一些多元醇的性质，D正确
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蔗糖和淀粉都不显还原性
A．蔗糖和淀粉都不显还原性，故A正确；B．硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故B错误；C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解可得到高级脂肪酸钠（肥皂），故C正确；D．纤维素中含有多个羟基，有多元醇的性质，故D正确．故选B．
下列说法错误的是 ( ) A.蔗糖和淀粉都是非还原性糖 B.纤维素由葡萄糖分...
C 试题分析：铜盐是重金属盐，能使蛋白质发生变性，而不是盐析，所以选项C不正确，其余选项都是错误的，答案选C。点评：该题主要是考查学生对常见基本营养物质的了解程度，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。难度不大。
...可以表现出一些多元醇的性质。2 通常蔗糖和淀粉都不显还原性...
1.正确。它是葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而形成的葡聚糖。所以仍然含有羟基，表现出多元醇的性质。2.不对。你知道有机物只要可以燃烧都是表现出还原性。而淀粉和蔗糖都可以燃烧，只是困难而已。蔗糖可以混合烟灰后燃烧，淀粉在空气中密度大的时候点燃直接会爆炸。3.不可以。重金属离子是蛋白质发...
下列说法错误的是( )A.蔗糖和淀粉都是非还原性糖B.纤维素由葡萄糖分子...
A．蔗糖和淀粉都是非还原性糖，故A正确； B．葡萄糖发生缩合生成纤维素，能表现出多元醇的性质，故B正确；C．铜盐是重金属盐，能使蛋白质发生变性，而不是盐析，故C错误；D．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故D正确．故选C．
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