家里蛋糕的制作方法和步骤

Answer 1

1、所需食材：电饭锅（功率500W）、牛奶（250ml）、鸡蛋（3至4只）。
2、将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无油无水的大碗中。
3、在大碗中加入2至3汤匙白糖到蛋白中，加入少许盐（或几滴醋或柠檬汁，任选其一），然后沿着一个方向持续搅拌，直至蛋白打发成硬性泡沫，即倒置碗蛋白不会掉落。
4、这一步骤非常关键，蛋白的打发直接影响蛋糕的成败。使用电动打蛋器最省力，没有的话可以用手动打蛋器（最好为螺旋状），如果两者都没有，可以用三根筷子代替。
5、将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，切勿划圈。拌匀一次后再加第二次，直到完全混合。之后用汤匙在蛋糕糊上划十字，同时另一只手转动大碗，以便消泡。如果条件允许，也可以用牙签一个一个刺破泡沫。
6、在内壁涂抹一层薄油。将打好的蛋糕糊倒入电饭锅，用汤匙抹平，确保表面平整。盖上锅盖，选择煮饭模式。
7、当电饭锅第一次煮饭完成后，小心地将一半的奶油状蛋白倒入锅中，注意要上下搅拌而不是打圈。
8、将混合物倒入电饭锅中，此时蛋糕已完成大半，确保气泡被戳破。
9、电饭锅再次煮饭完成后，不要立即打开，等待15至20分钟后再次按下煮饭键。
10、等待约20分钟后打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心检验熟度。如果牙签干爽，无粘附物，说明蛋糕已经熟透，可以出锅。如果牙签带湿或蛋糕沫，或表皮不够干爽，则再次按下煮饭键，十分钟后再次检查。
11、待蛋糕稍凉后，倒扣出来即可。