餐饮业服务员的职业技能和素养有哪些？

Answer 1

餐饮业服务人员应该具备的基本素质：

1.语言表达能力。简洁明了。

2.服务态度，保持微笑。

3.卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类，身上不要有反感的气味。

4.年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

5.建立工作守则，如需要迎宾时 确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食。

6.员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。

餐饮业的服务员属于餐饮部

一般情况下，宾馆酒店的部门可分为：餐饮部、客房部、公关部、营销部、商品部、工程部、保安部、人事部 财务部、康乐部等部门，餐饮部又包含中餐、酒水饮料即饮。

餐饮部主要负责：

原材料的采购、加工、保存、搭配等。

2.人员的编排、培训、分工与合作。