猪心怎么炒(炒猪心最正宗的做法)

Answer 1

用料：猪心一个，蒜苔200克，红辣椒两个，蒜20克，生姜15克，花椒6克
葱白4-5克，生抽15克，蚝油8克
料酒15克，盐一小勺
做法步骤
1、准备材料
2、先处理猪心，将猪心洗干净用剪刀剪开，去除里面的血块和筋膜，然后再冲洗干净，接下来分切成四小块再切薄片。切好猪心放碗中加入适量盐、葱白、可以适量多加一点料酒，
3、再抓均匀腌制一会备用。
4、蒜苔切段、辣椒切段、葱白切碎、生姜和蒜切片。
5、锅中倒入适量清水煮沸后加入几滴油，再倒入蒜苔焯水一会，捞出用冷水冲洗干净晾干水分备用。
6、锅中倒入适量油烧至爆热，倒入准备好的猪心用大火爆炒几下，炒至变色马上盛出备用。（重要事说三遍，倒掉、倒掉、倒掉刚刚炒好盛出猪心汤汁）
7、洗锅再次热锅冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒变色，捞出扔掉花椒不要。
8、将生姜片、葱白和蒜片爆香
9、倒入猪心，放蚝油、一点点盐、加入生抽翻炒几下。
10、放入辣椒?
11、最后倒入蒜苔炒均匀，盛出装盘即可食用。
12、一道美味下饭、百吃不厌的家常爆炒猪心就这样愉快地完成。
食材：猪心1个，姜片几片，米酒2大勺，油辣子3大勺，大蒜3克，花生油1勺，酱油25克，蚝油10克，米醋20克，盐3克，胡椒粉1克，糖5克
【制作步骤】
1，准备好材料，家里没有大蒜了，所以大蒜和花生油这两个我直接换成了大蒜油，这是一朋友送的，好香，手艺太棒了！
2，先处理猪心，猪心一分为四，将里面的淤血淘洗干净，再放入冷水里浸泡半小时以上。凉拌猪心时，多做这1步，猪心既干净又不失营养，口感特别鲜，要是不经过浸泡的，容易积攒血水，口感就会不好了。
3，浸泡好的猪心切成薄片，越薄越容易入味，焯水的时间短，口感也会更加爽脆哦。
4，切好的猪心清洗一遍，加入米酒和姜片抓匀腌制15分钟去腥，不要偷懒，这也是猪心好吃的步骤之一。
5，烧开一锅清水，将猪心放入水里，大火煮沸，用锅铲拌匀开来，让猪心受热均匀，缩短煮的时间。
6，煮的时候用筷子拌匀，让肉片受热均匀，煮沸后再煮半分钟即可熄火。
7，将猪心捞出迅速放入冰水里，经过迅速冷却的猪心口感会更加的爽脆，
8，冷了的猪心沥干水分，将材料放入，拌匀腌制10分钟就能开吃啦，清爽脆口，简直太好吃。
炒猪心3分钟左右即可
炒的时间长就老了
答：猪心炒多长时间（2分钟左右）。
食材：猪心一个、蒜苗一根、辣椒一个。
做法：
1、猪心洗净备用，蒜苗洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切片，葱切末;
2、烧一锅水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入猪心，大火煮开;
3、猪心捞出晾凉后切片;
4、炒锅烧热放入油，爆香葱末、姜片，放入猪心翻炒至八成熟，盛出;
5、锅内加少许油，放入蒜苗、红辣椒丝翻炒;
6、加入炒好的猪心，添加盐、辣椒粉、鸡精翻炒至熟即可。