为什么冻虾仁有青有红？

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为什么冻虾仁有青有红？

海鲜冷知识

冷冻虾和新鲜虾的区别

1、营养丰富程度不同，冷冻的虾不如新鲜的虾营养丰富。活虾营养更好，冷冻会破坏一部分营养素，长期冷冻造成营养逐渐流失。

2、新鲜程度不同，冰鲜虾蛋白质已部分变性口感、安全都达不到活虾的标准。

3、口感不同，冷冻的虾不如新鲜的虾口味鲜美在冷冻贮藏、解冻等过程中，虾中的汁液易流失其鲜味和口感都不如鲜虾。

死虾应该如何保存

虾是一种高蛋白食物，死后如果处理不当，会在短时间内滋生出大量细jun,比较难保存。如果想吃鲜虾，建议在短时间内食用完。有条件可以把死虾放进泡沫箱中，一层层码好然后在里面加入碎冰放在阴凉的环境下，能保存两到三天。没有冰箱的情况下要想长时间保存死虾，只有一种办法就是晒成虾干。

冻虾仁青色和红色的区别

虾仁指的是去掉虾头、虾尾和虾壳剩余的虾肉部分，易于消化，老幼皆宜，营养价值高深受人们的喜爱。冻虾仁青色和红色的区别在于虾的种类不同，一般来说，青色的是淡水虾，红色是海水虾，不能用虾的颜色来判断质量。冻虾仁熟了是透明的，是因为在加工时使用了一些添加剂来增加虾仁脆度和色泽。

如何解冻虾仁？

解冻虾仁，千万不要用热水或温水解冻！如果温度高，虾仁从低温转到高温，会导致虾仁里的水分迅速流失，整个虾仁会变小变轻营养成分也会流失掉。正确的解冻方法，是把虾仁放在12-18摄氏度的冷水里自然解冻。这样解冻的虾仁，水分都很好地保留住，特别爽滑弹牙。

虾仁的吃法

滑蛋虾仁步骤一：虾仁冷水自然解冻，用厨房纸擦干水分，放入盐和料酒腌制20分钟。

步骤二：起油锅放入虾仁，翻炒变色后盛出。鸡蛋打成蛋液，放入少许水淀粉搅匀，再把炒好的虾仁放进去。

步骤三：起油锅，把蛋液及虾仁倒进去，鸡蛋边缘成型后即可关火，利用锅子的余温把剩余的蛋液烹熟，撒上葱花，出锅。

虾仁的吃法

避风塘虾仁步骤一：虾仁放冷水自然解冻后，用厨房纸擦干水分，放入盐和料酒腌制20分钟。步骤二：起油锅，将虾仁放入翻炒，变色后盛出待用。重新起油锅，烧热后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，再放入面包糠翻炒均匀。

步骤三：将虾仁倒入锅中，翻炒至面包糠完全包裹住虾仁，出锅。