马蹄烧饼和面的配方

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马蹄烧饼是中华美食中一款独特且深受欢迎的美食。其外皮酥脆，内里柔软，味道咸香，与各种肉类搭配食用极为美味。为了制作出完美的马蹄烧饼，我们需要准备以下材料：

原料：面团：面粉300克、酵母3克、苏打2克、盐2克、烹调油30克、温水160ml。酥浆：面粉30克、烹调油30克、盐8克。蘸料：三比一麦芽糖水、白芝麻各适量。

制作过程分为以下几个步骤：

1. 酥浆制作：将面粉中加入少许盐拌匀，使用烧热的油浇淋在面粉中快速搅拌，直至形成稠糊状。

2. 面团制作：将面粉中加入油、酵母、苏打粉和盐拌匀，随后用温水和成软面团，让其松弛10分钟。

3. 面团分割与涂抹：将松弛好的面团分成两块，一块揪成八个面剂子并按扁备用，另一块面团擀成薄片后涂抹上酥浆，抹匀后卷起。

4. 面卷分割与包制：将卷好涂抹过酥浆的面卷也分割成八个面剂子，然后用按扁的面皮将酥面剂子包好。

5. 蘸料处理：将包好的面剂子逐个沾上麦芽糖水，接着在芝麻碗中沾满白芝麻。

6. 形状塑造与烘烤：将沾好芝麻的面团放入圆形模具中按扁，取出码入烤盘。烤箱预热至上下火230度，将烧饼放入烤箱，烘烤8-10分钟，直至表面呈金黄色即可。

马蹄烧饼具有色泽金黄、外皮酥香、内里松软、味道咸香的特点，无论是单独享用还是搭配肉类食用，都让人回味无穷。