香酥烧饼很多人都吃过，在制作时和面需要用油吗？

Answer 1

一直喜欢吃酥饼，咬一口，满口芝麻香！猪油开酥特别酥香，不过内心里面还是怕胖的，所以这次用的植物油，一样好吃！面团：水100克植物油30克中筋面粉150克糖20克油酥用料面粉150克油65克，香酥烧饼是一种很普通的面食，每个地方做法都会有所不同，今天和大家分享一个家庭版的香酥芝麻烧饼，不需要发面也不用烫面，直接和面就可以做，咸香可口香酥掉渣，黑芝麻酱料20克也可选用酱肉，酵母、白芝麻约40克，面粉4杯, 水2杯, 食用油0.5杯，泡打粉5克，食盐2克，酵母放入面盆当中进行揉捏，关键加入适量的热油，揉25分钟成面团。

 上次尝试了色拉油版本的芝麻烧饼，最近又在倒腾蛋黄酥，于是决定用猪油来做烧饼。口感相比的话，色拉油更加酥脆，猪油版的更加实在也更香，大家都可以尝试哦！也可以和我一样，加入香葱。我做的哈尔滨烧饼，配方是之前买的，外面酥脆，里边绵软，尤其是糖馅的做出来很好吃，还有油盐的豆沙的等等，放一两天都不硬，发面就是酵母泡打粉白糖，然后油酥是面加油还有其他一些料。

把面粉、清水、生油混合一起，搅拌成一个光滑的面团，如果条件允许的话，最好使用厨师机或者面包机揉面，刚开始揉面的时候，因为水分比较多会比较粘手，擀面一会儿就没事的。锅中小火烧油，油温不太高的时候倒入面粉（油和面的比例1:1），不停的搅拌，直到变色即可出锅。   

香酥烧饼的做法是取面粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉、白芝麻等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷清水，蘸取白芝麻，入炉烤制而成。

Answer 2

在制作的时候需要用油，不然最后做出来的烧饼没有那么香。

Answer 3

我觉得在制作时需要放油，当然不放也是可以的，主要看个人。需要放油，可以选择菜籽油，还有香油，芝麻油等等，这些都是可以的。做出来的香酥烧饼，酥酥脆脆，色泽微黄，质地酥软。

Answer 4

我觉得香酥烧饼在制作时和面，是需要用油的，因为这样子它的味道才能变得更好，制作出来的成品更加香甜美味