陕西饮食文化特点

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我认为的确陕西饮食口味重。究其原因来说大致有如下几方面。
第一，北方靠近游牧部族，战争频繁，平时劳作重体力活流失盐分多，而且气候相对南方蒸发量大，所以需要补充大量盐分和矿物质以供给日常劳动，这点在陕西、甘肃等地都很明显，面食主要以干面、馒头为主食，不同于南方汤面。
其次，北方的物产不如南方丰富，可以吃的食物在古代物流不便情况下很有限。就如同上世纪六七十年代北京的冬季主食是腌萝卜大白菜一样，重口味能耐饿，而且滋味足，能缓解食材匮乏带来的长期吃某类食物的味觉疲劳，促进味蕾里唾液淀粉酶的释放，让人不至于见了就跑。
第三点，正因为距离胡人等少数民族近，也爱吃肉，有贸易，收到了胡人饮食文化的影响。
诸如羊肉泡、牛肉面、牛肉饼等等很多是受到中亚西域饮食文化影响。
第四点，北方深居内陆，平时获得食盐的途径渠道有限，不像南方的海盐、井盐丰富。所以食物需要加大盐分供给，尽可能的满足人的日常需要。这点北宋和西夏曾经有贸易战。
第五点，南北口味是相对的，局部地方也是有特殊的。四川、湖南人嗜好辣味也是重口味，无不与自然地理环境密切
希望可以帮助你。