但凡是有一点点爱吃辣的好友，家里都少不了这份辣椒油。做个凉拌菜，吃个面条，蘸个饺子啥的??一定要来上这么一勺。吃起来又香又辣超好吃，那红红的色彩，香味浓郁，真是一种无尽的引诱。
干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细.
然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀
接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.
等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
辣椒油里加点大蒜头和姜，味道会更香。不信您试试。凉拌菜，吃面来上这么一勺。吃起来又香又辣超好吃.
大厨透露：为什么饭店辣椒油那么香？关键就在这2步
餐馆里的辣椒油为什么那么香
大厨透露：为什么饭店辣椒油那么香？关键就在这2步
餐馆里只香不辣的红油,而且可以提色提味,那红油是怎么做的?_百度知 ...
选取精品的菜籽油，会对油炸辣椒油提香效果更为显著一些 有了底味，再搭配配一些香料。选取五香粉和王守义十三香都可。炸葱油冷锅冷油大火起烟转小火慢慢熬，这里应该格外注意不要糊了，要不然会带有苦味 葱焦香明显就可以了，这个时候生菜油也成了熟油 分两次浇油到中心的辣椒上 搅拌均匀静置一下 ...
为什么酿皮店的辣椒就是比家里的吃起来香的多呢?
因为在餐馆里面的辣椒油是加了香料的，如五香粉之类的。
餐馆里的辣椒油为什么那么香?
辣椒油里加点大蒜头和姜，味道会更香。不信您试试。凉拌菜，吃面来上这么一勺。吃起来又香又辣超好吃.
川菜的辣椒油为什么那么香?是怎么做的
然后把香料倒进辣椒面里 香料不能磨碎 再加一小勺盐巴 油最好有菜籽油 花生油或者色拉都不够味 油烧到滚热 关火 待凉却一小会儿 分5次把油倒进装有辣椒面和香料的碗里 倒一次搅一次 待油冷掉后就可以了 装油最好用玻璃瓶 最后说一下 餐馆里的辣椒油之所以有特别的味道 因为加了碱的 ...
怎样做辣椒油好吃又香
然而，许多人发现，外面的辣椒油异常美味，而自己家做的味道却相去甚远。那么，餐馆里的辣椒油有什么秘密呢？他们加入了哪些特别的调料？今天，我将分享一种制作辣椒油的方法，这种方法与家庭制作有很大不同。据一位酒店大厨透露，制作美味的辣椒油有一个关键步骤，需要重复进行，这样才能做出既香又辣的...
红油怎么做?
用这种辣椒面炼出来的红油，色泽红亮，味道很香。但目前市面上售的辣椒面，则大都是用干辣椒在机器中直接磨成粉的，故用它来炼制红油，无论如何也赶不上前一种辣椒面的效果。因此，如果一个餐馆要想保证所用红油的质量，最好还是按照传统方法自己加工辣椒面，或者指定某个作坊为自己专门加工辣椒面。...
我的凉拌折耳根总是差点感觉,没有餐馆里面的香,是什么少放了么?
可能你放入的红油辣椒不是很香，一般餐馆里面的红油做的都比较湘，你在家放入的基本上都是辣椒油，没有红油的部分。
红油与辣椒油的区别
红油通常是指经过特定工艺处理的辣椒油，其色泽深红，辣味十足。我在制作红油时，通常会选择贵阳的花溪辣椒和遵义辣椒，这样做出来的红油不仅香辣适口，而且色香味俱佳。而如果使用河北的小辣椒，虽然也能带来辣味，但香气就相对较弱了。值得注意的是，许多餐馆为了增加红油的色泽和辣度，会加入纯碱等物质，...
煎辣椒油可不可以放料酒,对此你有哪些了解?
不可以放料酒，不但不会起到增香的作用，反而还会导致辣椒油四处飞溅，容易烫伤。煎辣椒油是每一家小餐馆都会做的事情，而且在我们普通人家里，也有的家庭会经常制作辣椒油，因为自己做的辣椒又不但吃起来放心，而且更下饭。要想制作出香醇十足的辣椒油，我们应该怎么做呢？首先，先准备制作辣椒油的食材...
