手工面条怎么和好吃？

Answer 1

加盐和鸡蛋。

准备用料：面粉200克，鸡蛋1个、食盐2克。

制作过程：

1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。

2、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。

3、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。

4、面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。

5、继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。

6、面擀到合适的厚度，撒些干面粉。

7、一层一层的折叠起来。

8、用刀切成自己喜欢的宽度。

9、用手将切好的面条抖开。

10、平铺在案板上。

11、锅中坐水烧开。

12、放入面条煮熟。

13、捞出装入碗内即可。

Answer 2

制作步骤：
1、将面粉放入盆中，左手加入水，右手持工具，一边加水一边进行搅拌，直至搅拌成均匀的面坯。在搅拌过程中要先慢后快且顺一个方向进行。这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。
2、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。
3、揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布。饧发好以后，将面团取出。
4、面团越揉越光滑，基本可以了。
5、面团切开，准备做扯面剂子。
6、切成大小合适的段，准备刷油。
7、给面剂子均匀的刷上油。盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。准备吃面的时候，取出面剂子，推开，在用擀面杖压出两条线，方便等会拉面。
8、双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。
9、锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面。
10、面条捞出，放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精。
11、还可以泼上一勺热油。