铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生

Question

铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究． 【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关? 【猜想与假设】 猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈” ． 猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈” ．猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈” ．猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”． 猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关． 【收集证据】(一)查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质(酚和酶)与空气中的二种物质发生反应，生成咖啡色的物质．(二)实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中． 【得出结论】_________________________________________________________． 【反思与评价】(1)在②～⑤四种猜想中，你认为猜想________(填代号)最不合理，理由是__________．(2)在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是_______________________________________________________． 【应用】根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是________________________________________________________________．

Answer 1

将一小抉果肉放入装有氧气的集气瓶中 将一小块果肉放入装有CO 2 的集气瓶中 将两小块温度不同的果肉分别放入装有氧气的两个集气瓶中 【得出结论】果肉中的与空气中的氧气作用而“生锈”，并且温度越高，苹果“生锈”的速度越快 【反思与评价】 （1）③ ；常温下氮气的化学作用很稳定 （2）少量的氧气溶入水中 【应用】保持低温、无氧的条件