山粉圆子怎么做？

Answer 1

食材：五花肉500克、山粉300克。

食材的处理：

1、先将五花肉洗净，然后切成如下图所示的块状即可。

2、将生姜洗净，然后切成片待用。

山粉圆子的预处理：

1、将干的山粉倒入锅中加入适量的水，搅拌均匀。渐渐地将小火改为大火，此时锅铲要沿着锅边顺时针方向不停的搅拌。

2、大约搅拌两分钟之后，食材变成糊状即可。

3、此时，食材越来越粘稠时加入适量的食用油。（防止食材粘锅。）

4、此时不停的翻转食材并拍打，这样使食材更有粘性和嚼劲。

5、我们将岐山粉圆子，盛出待用放在砧板上晾凉。

6、再将整块的山粉圆子处理之前，我们先用手粘一些凉水，为的是不让手与食材粘在一块。

7、快速的将山粉圆子大块然后撕成小块。

烹饪：

1、我们用中火将锅烧至六成热，放入我们切好的五花肉块。

2、我们先将肥肉多的五花肉，熬出猪油。

3、大约是烧至一分钟左右，加入适量的酱油上色。

4、添加少许料酒去除腥味。

5、加入食盐入味。

6、加入500毫升左右的水，然后用大火烧干水分，最后我们看到的就是收汁以后的红烧肉如下图。

7、我们将红烧肉先盛出放入我们事先晾凉好的山粉圆子。

8、加入少许开水，大约烧一分钟左右我们将烧好的红烧肉倒入其中。

9、中火烧大约5分钟左右，加入少许白醋，使肉质更酥烂。

10、因为山粉圆子没有咸味，所以我们在这里再加入少许食盐入味。

11、中火一分钟左右收汁即可。

12、装盘盛出我们就可以享受美味的山粉圆子烧肉了。