做鸡蛋羹时把鸡蛋打到碗里之后发现本身就是散的,是不是鸡蛋坏了?还是我...
你这因该是散黄蛋，因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
鸡蛋羹蒸出来是散的意味什么
1、鸡蛋不新鲜，气味会更重，并且做出来还容易散掉。2、鸡蛋羹没有完全蒸熟，蒸的时间也不够。3、在制作蛋羹的过程中，液体的比例是不正确的，在蛋羹中放入了太多的水，导致了蛋羹无法凝固。4、蒸锅的密封不好。鸡蛋蒸的时候没有盖上保鲜膜，导致水蒸气滴落，改变了鸡蛋的比例，导致鸡蛋不能正常凝...
想蒸鸡蛋羹,熟了发现总是散的,有鸡腥味,是为什么?
1、鸡蛋不新鲜，腥味就会比较重。2、鸡蛋羹未完全蒸熟，蒸制时间不足。3、鸡蛋羹制作中液体比例不对，水放太多了，造成鸡蛋羹无法凝固。4、蒸锅的密封性不好，蒸鸡蛋羹时没有盖保鲜膜，造成水蒸气滴落，改变鸡蛋羹的配比，造成鸡蛋羹无法正常凝固。5、制作鸡蛋液时，加入的液体温度太高，造成鸡蛋成为...
蒸鸡蛋散了是怎么回事 蒸鸡蛋散了还能吃吗
3、时间不够 蒸鸡蛋是需要一段时间的，如果时间不够的话，鸡蛋里面的蛋白质很难在短时间内凝固，所以鸡蛋还是散的。4、火候不够 如果火候太小的话，鸡蛋就不容易熟，里面的蛋液就会散开，不成形。5、鸡蛋变质 鸡蛋变质了之后，里面的成分也会发生变化，蒸的时候，也会容易散开。蒸鸡蛋散了还能...
想蒸鸡蛋羹,熟了发现总是散的,有鸡腥味,这是怎么回事?
这种情况是火候不够导致的，要在开锅以后再蒸5~7分钟才算熟。
蒸鸡蛋羹不凝固是不是鸡蛋坏了 蒸鸡蛋不凝固的原因
首先鸡蛋坏掉之后是可能会导致鸡蛋羹不凝固的，但是导致鸡蛋羹不凝固的原因有很多，并不是只有鸡蛋变质才会导致，因此要先检查才能下结论，不能急于下定论，这样是不准确的，所以蒸鸡蛋羹不凝固不一定就是鸡蛋坏掉了，要根据实际情况而定。2 蒸鸡蛋不凝固的原因 没有搅拌均匀 做蒸蛋之前，首先...
...我把鸡蛋打在碗里然后到进去 锅里的蛋清散了 结果 没炖成 全散了...
你是不是想做荷包蛋啊。有两种方法不碎一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧...
蛋液这样是不是鸡蛋不新鲜了
鸡蛋羹 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量...
鸡蛋羹怎么蒸都不成形,是鸡蛋不新鲜的原因吗
鸡蛋羹不成形，不一定是鸡蛋不新鲜导致的。以下是制作鸡蛋羹的步骤，以及可能影响鸡蛋羹形状的一些因素：食材清单：鸡蛋若干，新鲜与否会影响蛋羹的口感 温水适量，水的量和温度会影响蛋羹的软硬程度 盐、生抽、香油等调料，个人口味不同可适当添加 制作步骤：1. 准备鸡蛋和水，比例约为1：1或1：1.5...
我蒸的鸡蛋羹不凝固,就像水一样,怎么回事,什么原因
比例问题，在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。用料 主料：鸡蛋2个、水200克 辅料：大葱1...
