第1个回答 2020-03-22
第2个回答 推荐于2017-10-02
包子馒头的做法：
食材
面粉3 00克
温开水 150克
酵母 3克
食盐 1/4茶勺
白糖 适量
方法：
1面粉放入盆中。
2先用温开水化开白糖，。
3加入3克酵母.
4静置片刻。
5把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉，就刚好了。
6把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的。
7把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。
8用四个手指把推出去的面团往回拉，接着用手腕的力气再推出去。
9揉出去以后面团会变得较长，再用手指往回拉。
10拉到面团靠近身边的这头。
11继续推出去，再拉回来。
12松手后面团的样子，是个横着的长条，把面团换成直的。
13从不是身前的那一头开始下手揉，用手腕的力气把面团推出去。
14.推出去以后继续拉回来。拉到卷上半圈到一圈的样子，继续推出去。一直这样反复的揉。
15.直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定，在揉的时候其实就是一个连串的动作。
16.揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。
17.发酵至原面团的2倍大左右，发酵好的面团体积变大了，但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡，软软的样子，那肯定已经发酵过头了。
18.发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
发酵好的面团取出排气，再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。
食材
面粉3 00克
温开水 150克
酵母 3克
食盐 1/4茶勺
白糖 适量
方法：
1面粉放入盆中。
2先用温开水化开白糖，。
3加入3克酵母.
4静置片刻。
5把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉，就刚好了。
6把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的。
7把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。
8用四个手指把推出去的面团往回拉，接着用手腕的力气再推出去。
9揉出去以后面团会变得较长，再用手指往回拉。
10拉到面团靠近身边的这头。
11继续推出去，再拉回来。
12松手后面团的样子，是个横着的长条，把面团换成直的。
13从不是身前的那一头开始下手揉，用手腕的力气把面团推出去。
14.推出去以后继续拉回来。拉到卷上半圈到一圈的样子，继续推出去。一直这样反复的揉。
15.直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定，在揉的时候其实就是一个连串的动作。
16.揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。
17.发酵至原面团的2倍大左右，发酵好的面团体积变大了，但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡，软软的样子，那肯定已经发酵过头了。
18.发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
发酵好的面团取出排气，再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。
第3个回答 推荐于2017-09-25
蒸馒头，和包子最主要是发好面，在这就讲讲如何发面
按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）
放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。
这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖
不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟，关火，稍等2分钟，开盖，成了！！！！！本回答被提问者采纳
按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）
放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。
这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖
不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟，关火，稍等2分钟，开盖，成了！！！！！本回答被提问者采纳
第4个回答 2006-11-18
一般的制作过程我就不多说了。楼上说的很详细了。告诉你一个秘诀（外面卖的馒头包子都是靠这个的）：那就是加点泡打粉！
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