仔公鸡
600g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
8g
麻椒
10g
干辣椒
10g
豆瓣酱
适量
豆豉
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.鸡洗净，斩块
2.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
3.炒好后盛出
4.锅中放入油，下鸡块
5.姜片、葱片同炒
6.炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水，
7.烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
8.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内
9.撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
10.刷锅配菜：白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳
小贴士
刷锅的配菜可依据自己的喜好来搭配
材料：奶酪(最好是市场买配好的、格律耶尔Gruyere et Vacherin)一公斤（也可以用国产软奶酪代替）、百葡萄酒一瓶草菇、蒜、全买面包片、白葡萄酒、淀粉、盐、黄油，小西红柿、西兰花、胡萝卜、菠萝
做法：
1、蒜一半切片一半切蓉，西兰花切小块、菠萝切小块、杨桃切片胡萝卜切条。全麦面包，切成小块、用以蘸溶解了的奶酪吃。
2、西兰花、胡萝卜、草菇用开水加盐、黄油焯熟捞出待用。
3、专煮火锅用的容器先用蒜片蘸黄油擦一遍锅底，把软奶酪放入、用蒜茸、淀粉、水、白酒调制的汤汁放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停的搅动，直至奶酪开始溶化成为糊，
4、然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动。要一边吃一边不停的搅。
5将原料摆盘与奶酪火锅同时上桌，边聊边涮，要有叉子叉着菜和水果涮，千万别不小心掉原料在火锅里。
巧克力火锅
1.选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。
2.融化巧克力要用“双煮法”：在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中。用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧糊。
3.如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。在家制作时也可用色拉油或花生油代替，专业用油是Coco Butter，
4.除了文章中介绍的锅底、小菜和调料，大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。
5.“巧克力火锅”最大的好处是可以随意搭配菜料，以及增减食物的数量。通常200—300克巧克力只需7、8分钟就能融化，1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候，可以准备其他食物。
6.“巧克力火锅”原料多样，几乎所有的水果和干果都可以成为“巧克力火锅”的“最佳伴侣”。而且营养丰富均衡，令爱吃者放心食用。
黄掌勺教你如果用5毛吃一顿火锅
火锅怎么做才好吃
1.选用新鲜食材：选择新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材。尤其是肉类，要选择嫩度好的部位，比如里脊肉、牛腩肉等。2.调制底料：火锅底料是提升火锅味道的关键。可以选择购买现成的底料或者自制，调味时可加入各种香料、调料、辣椒等，根据个人口味调整。常见的底料包括麻辣底料、鲜香底料等。3.煮制时间掌...
怎么做好吃不腻的火锅?
选对底料：火锅的灵魂在于其底料。选择一款适合自己口味的底料至关重要。市面上有多种底料可供选择，如清汤、麻辣、番茄、骨汤等。如果想要不腻，可以选择清淡一些的底料，如清汤或骨汤，或者自制底料，控制辣度和油脂的含量。准备新鲜食材：新鲜的食材是火锅美味的基础。肉类、海鲜、蔬菜等都应该选择...
火锅怎么做好吃
1. 选用好的食材：选择新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材，确保食材的新鲜度和质量。2. 调制好底料：火锅底料是决定火锅口味的关键，可以按照个人喜好和口味选择调制，例如麻辣底料、酸辣底料、番茄底料等。3. 控制火候：火锅底料煮沸后要保持适当的温度，可以用小火慢慢炖煮，这样可以使食材更加入味，避...
火锅怎么做好吃
火锅怎么做好吃：1. 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜等，根据个人口味选择食材。2. 准备调料：火锅底料、花生酱、蒜泥、酱油、醋、料酒、姜片等。3. 切好食材，将火锅底料加入锅中，加入适量水煮开。4. 将食材放入锅中煮熟，根据个人口味蘸花生酱、蒜泥、酱油、醋等调料食用即可。
在家吃火锅要怎么做才好吃?
1海鲜排骨锅： 小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽热水。 锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮...
火锅怎么做才正宗好吃?
菌菇类：金针菇、香菇、平菇等，增加火锅的鲜美度。豆制品与主食 豆腐：嫩豆腐和冻豆腐都是好选择，前者口感柔滑，后者吸满汤汁后更有嚼劲。豆皮\/腐竹：提前泡发，吸收汤汁后味道更佳。面条\/粉丝：作为主食，放在最后煮食，以免糊锅。三、调制个性化蘸料 芝麻酱蘸料：芝麻酱两勺，温水一勺调匀，加入...
小火锅怎么做好吃
要做好吃的小火锅，可以按照以下步骤：1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材。可以选择牛肉片、猪肉片、鸡肉片、虾仁、鱼丸、蔬菜（如豆芽、菠菜、萝卜、青菜等），还可以添加一些特色食材，如腐竹、豆皮、鱼豆腐等。2. 准备汤底：可以选择清汤、酸汤、番茄汤等作为底汤，也可以根据个人口味...
火锅怎么做吃起来更爽口?
准备新鲜食材：火锅的食材应该新鲜多样，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。新鲜的食材不仅口感好，而且营养丰富。肉类宜选择瘦肉，切片不宜过厚，以便快速煮熟；海鲜类应保证鲜活，以保持鲜美口感；蔬菜和豆制品则应清洗干净，切成适宜的大小。控制火候：火锅的火候直接影响食材的口感。火太大，食材容易煮老...
在家做火锅怎么做好吃 在家自制火锅做法简单
1、材料：骨头汤，火锅底料，豆瓣酱，葱，姜，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒。2、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。3、在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，...
一个人吃火锅怎么做好吃?
1. 猪肉中最嫩的不是里脊肉，而是梅花肉，一头猪仅有四五斤梅花肉，它久煮也不会变老，是做水煮肉片最好的那块肉。切薄片，用一点点盐、料酒、淀粉抓匀，接着再淋入少许食用油，继续抓匀，之后腌制上十来分钟。2. 调味料麻椒、花椒、干辣椒都要提前准备好。3. 把麻椒、花椒和干辣椒全部放进...
