1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。
豆腐脑有蜂窝是怎么回事
豆腐脑做成后有马蜂窝眼而且脱水 卤点多了。 应该将卤水稀释后，均匀的勾兑到豆浆中。边勾兑卤水边观察。待有豆花形成，就停止点卤，静置约15分钟就可以了 多做几次 , 慢慢就知道了 希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
如何做出嫩滑的豆腐脑?
想要制作出嫩滑的豆腐脑，葡萄糖内脂作为一种凝固剂是必不可少的。在用量方面，由于豆腐脑比较注重轻薄绵滑，所以葡萄糖内脂的量是不宜过多的。每1000克豆浆放置1克的内脂，这种比例做出来的豆腐脑不会凝固过度，出现马蜂窝状的气孔。从口感上来看，也不会出现发涩发酸的味道，做出来的豆腐脑还是比...
怎么样把豆腐脑才能做好而且表面没有马蜂窝,没有水?
需要既干净需要既干净水
制作豆腐脑应该注意哪些问题?
因为内酯的量不够豆腐脑会凝不住，量如果太多豆腐脑会有酸味儿。自制豆腐脑具体做法步骤：黄豆提前用清水泡上，泡透后使用，图中是我做豆腐的黄豆，看起来很多。忽略就好了。泡透的黄豆放进破壁机中，加1200毫升水打成浆，这个豆水比例，打出来的浆浓度是达标的。这是做豆腐脑需要注意的第一点，...
鸡蛋羹有没有标准统一的做法,为什么我总是做不成功?
你好，很高兴回答你的这个问题。以前我也有蒸鸡蛋不是马蜂窝就是太硬，后来通过别人的视频学到了一个最好的蒸蛋方法，蒸出来的鸡蛋羹像豆腐脑一样又嫩又光滑，下面分析一下你这种情况的原因和改善方法：蒸蛋羹像马蜂窝的原因：1，蛋液没有打散。2，蛋液和水的比列不合适。蛋液大于水了。3，用凉水...
怎样蒸鸡蛋羹刚好 我蒸的不是像马蜂窝就是西湖湖
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感...
豆腐脑为什么太嫩还有类似马蜂窝地眼
水加多了，一般一斤豆子兑10斤水。
豆腐脑做成后有马蜂窝眼而且脱水是火大的原因吗
卤点多了。 应该将卤水稀释后，均匀的勾兑到豆浆中。边勾兑卤水边观察。待有豆花形成，就停止点卤，静置约15分钟就可以了
豆腐脑为什么会有马蜂窝
按照常识原理分析：是否水蒸气往下滴的时候？还是空间太大了？还是没密封？
自制的豆腐脑为什么那么嫩滑?
想要制作出嫩滑的豆腐脑，葡萄糖内脂作为一种凝固剂是必不可少的。在用量方面，由于豆腐脑比较注重轻薄绵滑，所以葡萄糖内脂的量是不宜过多的。每1000克豆浆放置1克的内脂，这种比例做出来的豆腐脑不会凝固过度，出现马蜂窝状的气孔。从口感上来看，也不会出现发涩发酸的味道，做出来的豆腐脑还是...
