随着时代的发展,人们的生活水平不断提高,同时人们也开始更加注重食物所能给人体带来的营养。但是仍有很多人会问营养是什么?食物的有效成分是什么?
1 营养是什么?
营养是一个过程,是人体摄取、消化、吸收、利用食物中的有益物质以满足机体自身生理需要的生物学过程。
进食--消化--吸收--合成,这个动态过程,即为营养。 2 营养是一个平衡 人体的生理活动对营养素的需求是多方面的,这样才能维持健康正常的机体状态。营养素是食物中的有效成分。机体通过摄取食物与外界环境发生联系,并通过对营养素的有效利用来维持自身结构完整和内环境的稳定。自然界可供人类食用的食物品种繁多,功用各异。但维持人体日常需要的营养素种类只有:蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素,膳食纤维和水7大类,共约40余种。它们各有其特殊的生理功能,共同参与人体的代谢活动。自然界任何种类的单一天然食物都无法提供人体所需的全部营养素,必须多种食物互相按一定比例搭配,才能满足人体合理的营养需求。因此合理营养强调的是:供给人类食用的食物中所含营养素应种类齐全、含量适度、比例适当。
一、营养的重要性
健康是每个人最美好的追求,健康也是人生第一需要。
营养和疾病康复的关系怎样呢?有一大类疾病本身就是营养不良性疾病,必须通过饮食和营养素的调整来解决,如缺碘引起的地方性甲状腺肿,缺铁、缺维生素引起的贫血,高热量、高脂饮食引起的肥胖、高脂血症和动脉硬化,高盐饮食导致的高血压等。
二、营养的概念
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
三、科学的营养
那么,怎样才是科学的营养呢?用一句话来表示,就是平衡而个体化的营养。营养首先要求平衡。平衡营养讲的是共性,即从总的方面来说,大家都应当注意营养的平衡。
平衡营养的内容:1.营养素在体内保持一定的适宜量;2.每种营养素要保持供应量和消耗量的平衡;3.各种营养素在体内保持一定的比例。
平衡营养与营养的个体化并不矛盾,个体化营养的目的还是要达到具体个人的营养平衡,只不过他们对营养素的需求量可能和一般的标准有所不同。把每个人营养木桶上短的木条接长,力求这些木桶都能达到最大的盛水量。世界着名的营养生物化学家杰弗里?布兰德认为:“推荐日摄食量与每个人营养需求的确定是毫不相关的。它们只是恒定的标准,虽然这些标准理论上可以满足所有健康人群抵御已知的营养紊乱病症的需要,但是它与西方社会常见的营养紊乱现象没有任何关系。”
四、营养失衡 决不能只把营养缺乏视为营养不良,营养过剩也是营养不良,或者叫营养失衡。世界卫生组织认为:营养过剩比营养缺乏的危害更大,造成的疾病和死亡更多。
按照营养平衡的原则,我们现在的饮食是很不合理的。一方面是营养过剩,高蛋白、高脂肪、高热量;另一方面则是营养缺乏。2002年中国居民营养与健康状况综合报告中指出,动物性食物和油脂的供能比急剧上升,谷类和蔬菜的消费减少,导致膳食中有益健康的因素如膳食纤维、B族维生素、维生素C以及微量元素的摄入降低。奶及豆制品摄入量低,造成居民中钙摄入量普遍偏低!
营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
生物从低级到高级,从单细胞生物到高等动植物,从水中生活到陆地生活,所处的环境不同,生态各异。因之,所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。生物所需的养料,其元素组成,大量的有氢、氧、氮和碳。这些是组成生物体的蛋白质和储存能量的主要元素。此外,还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素。有些微量元素在生物体内仅有痕量。
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扩展资料:
美国农业部门曾经提出,平衡的膳食结构由四类基本食物组成。它们是:乳制品、肉类和植物蛋白质、面包和谷物以及水果和蔬菜。一种新的、优化的金字塔结构的膳食建议被提出,目的在于帮助人们选择既能补充必需营养素,同时又可降低多种疾病的发病率,如癌症、高血压、冠心病、中风等的膳食。
这个建议根据每个人对热量消耗的不同(从1600~2400kcal以上)四类食物的搭配量各异。例如,一个需要量为1600kcal的人,每天应食用6份谷面类食品和3份蛋白质食品,而一个需要量为2400kcal的人应食用10份谷面食品和5份蛋白质食品。一般来说,脂肪的摄入量应减少到总热量的30%,而水果、蔬菜和谷类的摄入量应增加。
参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E8%90%A5%E5%85%BB/2260162?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-营养
参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8/13578335"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-蛋白质
那么多食物号称自己有营养,哪些才是真的?
营养的意思是什么?
1、指吸取养料以维持生命。引用:柳青《创业史》第一部第十章:“中年妇人固执地不给自己的男人看见她营养得很红润的脸盘。”2、养分;养料。引用:邹韬奋《萍踪忆语》十四:“这些备尝资产阶级剥削的劳动儿童,在家庭里面的时候,原来就没有得到适宜的营养。”3、比喻有助于发展的滋养物。引用:《读...
什么是营养?营养学包括哪些内容?
营养是人体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质(养分或养料)来维持生命活动的全过程,它是一种全面的生理过程,而不是专指某一种养分。营养应理解为滋养或被滋养的行为,其含意为谋求养身。对营养词义的解释还有以下数种:人体由食物内吸取养料供养身体;人体从外界吸取...
营养学家对营养的解释是什么?
营养是指食物所含的养分;吸收养分滋补身体是生物从外界摄取养料以维持其生命的本能。营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学家对营养所作的解释是:食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养学在其发展的过程中...
什么是营养?
营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等。生物从低级到高级,从单细胞生物到高等动植物,从水中生活到陆地生活,所处的环境不同,生态各异。因之,所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。生物所需的养料,其元...
营养是什么意思
营养是指食物里面的蛋白质,维生素,糖类等很均衡,能够满足人的一天的能量消耗和内部构建所需,并不是含蛋白质或者维生素等单一物质越多越好!而是要注意个种营养物质的搭配,做到营养均衡,这样才叫营养
什么是营养?
营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等。生物从低级到高级,从单细胞生物到高等动植物,从水中生活到陆地生活,所处的环境不同,生态各异。因之,所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。生物所需的养料,其...
什么是营养?
1 营养是什么?营养是一个过程,是人体摄取、消化、吸收、利用食物中的有益物质以满足机体自身生理需要的生物学过程。进食--消化--吸收--合成,这个动态过程,即为营养。2 营养是一个平衡人体的生理活动对营养素的需求是多方面的,这样才能维持健康正常的机体状态。营养素是食物中的有效成分。机体通过...
营养的含义是什么?
1. 营养原指谋求养身,即人类通过摄入必要的养料来维持生命活动,包括生长发育等。2. 营养是指人体获取并利用必需物质和能量的过程。这一过程涉及的作用、行为和生物学机制是营养的核心。3. 尽管“营养”常与食物或养料关联,但它们并非同义词。在提及食物的营养价值时,更准确的表述应该是“营养成分丰富...
什么是营养?什么是营养素?营养素分为哪几类、都有哪些功能?
• “营”字的意思是“谋求”;• “养”字则代表着“养生”。把两个字合起来,营养是谋求养生。那么,具体来说营养的概念是什么呢?营养是人体不断从外界摄取食物,也就是我们每天所要进行的“吃”东西——进食,它们经过消化、吸收、利用食物中身体需要的物质,也就是通常所说的养分...
什么是营养?什么是营养素?
1. 营养是机体通过摄取食物,经过消化、吸收和利用,以支持生长发育和维持生理功能的持续过程。这一过程对健康至关重要,并贯穿人的一生。2. 日常中,人们讨论食物“是否有营养”,实际上是指食物中营养素的含量和质量。营养素是食物中的有效成分,即我们所说的“养料”。3. 营养素是实现营养目标的...