西餐正餐上菜顺序依次为?

如题所述

西餐上菜顺序
1.头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡/餐后酒
西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等,与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。
一次正式的西餐有六或七道菜(六道菜时,热饮和甜点二选一上桌),七道菜时上菜的顺序为:头盘→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜 → 甜点 → 热饮。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2023-06-07
头盘(开胃菜)→ 汤→ 副菜→ 主菜→ 蔬菜(沙拉) → 甜点→ 热饮
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西餐的上菜顺序是什么?
1、前菜和汤;2、鱼;3、水果;4、肉类;5、乳酪;6、甜点和咖啡;7、水果.还有餐前酒和餐酒。

西餐一般怎么点餐啊?吃时都注意啥
1、西餐的点菜上菜顺序是:开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。2、西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多,如需要可再取。面包等食物放在大盘子里根据需要自取,并可在餐中任何时候食用。3、用...

西餐的上菜顺序
西餐的一般上菜顺序如下:1. 面包和黄油:在正餐开始之前,通常会上一篮子面包和一小块黄油。2. 开胃菜(冷菜):通常是冷盘或色拉,例如凉拌蔬菜、鱼子酱等。3. 海鲜菜肴:如龙虾、生蚝、扇贝等海鲜类食品。4. 汤类:西式菜单中的汤通常作为第一道热菜,例如龙虾汤、蘑菇汤等。5. 主菜:主菜包括...

西餐的上菜顺序
西餐的上菜顺序是:开胃菜、汤、主菜、甜点、热饮。1、开胃菜:一般在进餐开始时上桌,通常是一些小份量的菜肴,用来引起食欲。开胃菜可以是沙拉、冷盘、海鲜等。2、汤:在开胃菜之后上桌,有时也可以作为开胃菜之前的菜品。西餐中常见的汤包括浓汤、清汤、奶油汤等。3、主菜:主菜通常是一道或多道...

西餐正规的上菜顺序是?
正式的全套餐点上菜顺序是:1. 前菜和汤 2. 鱼 3. 水果 4. 肉类 5. 乳酪 6. 甜点和咖啡 7. 水果 还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是...

西餐厅的开胃菜、主盘、莎拉、汤、甜点的上菜顺序是什么?
西餐厅的上菜顺序是开胃菜,汤,沙拉,主盘,甜点。

西餐上菜次序是什么
正式的全套餐点上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜...

简述西餐的上菜顺序
西餐的上菜顺序是:开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶.西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人.取菜时量不宜过多,情况下,必须重新.作为自我需要的面包,而且是大盘码中创建的其他食品,并可在餐中任何...

西餐的上菜顺序是什么?
正式的全套餐点上菜顺序是:1)头盘。西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。2)汤。和中餐不同...

西餐的上菜顺序及个道菜的特点
西餐是以道式菜服务著称的!第一道:开胃头盘,就是一些生鲜制品,比较会刺激食客的食欲!第二道:汤。有浓汤、蔬菜汤、特色汤、冷汤等。第三道:沙拉。主要是为你的主菜做好佐菜。第四道就是主菜。主菜分为禽肉类、海鲜类、PASTA、等。最后一道就是甜品,可以是慕思、果冻、果肉派、冰淇淋等。

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