糖醋排骨怎么做最好吃拜托了各位 谢谢

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方法一： 主料：猪肋条4根 浆料：鸡蛋、面粉、生粉 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法： 1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。 2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。 4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。 5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。 小贴士： 1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点 2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。 方法二： 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； 3、另坐锅底油，放 入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放 入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 方法三： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 方法四： 沪菜--糖醋排骨 【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 方法五： 7》浙江菜--糖醋排骨 【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 方法六： 8》糖醋排骨 1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干. 2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁. 3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖. 4、待汁快收净时勾芡出锅. 心得: 糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了. 方法七： 糖醋排骨 原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量 制作方法: 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

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说说我自创的做法吧，非常简单省事，楼主有时间试试，这是我最得意的拿手菜。 选用位置最好的肋排，让卖排骨的给剁成小四方块。我每次一般买1公斤左右。 用沸水汆过后丢到放满（也可以半满）冷水的煮锅里，锅里放葱段、姜片、八角+适量的料酒，就像清炖一样，只不过大火烧开后转中火煨炖半个小时。在十五分钟的时候放适量的盐。 半小时后取出排骨沥干水，排骨汤就没用了，可以用在其他的菜上，比如烩菜、调馅、当味精用，也可以直接喝。 取出炒锅，放一点底油，放进去适量的白糖（我做菜放佐料一向是凭感觉- -！），糖融化了就放适量醋（还可以放腊八醋哦，或是在醋里放切成片的蒜，这样出来的排骨是蒜香味的也很不错），适量盐。我的这些佐料放进去后基本上几乎把一多半的排骨没过了，等醋开了之后放进去煮熟的排骨。 接下来呢我们就要不停不停的翻炒排骨了，一直翻炒至醋被耗干，哦了，盛盘子里吧。 为什么要放两遍排骨呢（我是不是很罗嗦啊？- -～）？ 根据我实践过多次的心得：后面的工序放入了大量的糖和醋会中和咸味，需要的盐要比普通的时候多一些，如果省略掉第一次放盐，那么在吃的时候就感觉排骨里面没有味道，盐味只是附在了浅浅的那一层的肉上；如果第一次盐放够了，那么你就会发现排骨汤超级咸，咸的没有办法直接喝（主要就是为了这锅汤，浪费了多可惜），再放水就会冲淡味道了。所以我每次都是放两次盐。 我写了这么多字，其实做起来是很简单的，就是一个煮+一个烹，不是我自夸，这个排骨是我的看家菜，嘿嘿，N多人一来我家就点名要吃这个。楼主试试吧～

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哪里搬来的教科书啊！我来教你做正宗的家庭做法！ 排骨买回家，大小看自己喜欢，千万别用冷水洗（书上都是叫你先用冷水泡再汆水，其实那样不好，把肉的鲜味都去了）切点姜，葱，黄酒，再放点盐（喜欢那个味就多加一点盐别太多就行）放冷藏，一般上午买酱好了到晚上煮最好。 下面就是自己煮了： 1开火，烧到锅冒烟（铁锅），放油，下排骨（一起放）炒到闻到香，外面一层肉变色。 2放少许酱油（因为要放醋，太多酱油要发黑），抄2下放冷水，把排骨都淹下去，加盖，开大火。 3锅里水烧到还有一半的时候就要调味了，这个就不好说了，自己放吧！糖和醋，直到适合自己的口味为止。 4这个时候就不要盖盖子了，看住了，直到锅里汤还有一点的时候，用一点醋沿锅边浇，听到响，闻到香，那盘子，出锅，开吃！ 其实自己多尝试就能做出来了！

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要想做出的排骨美味，首先得把配料的比例掌握好，下面教你一招最简单的方法， 1勺料酒 2勺醋 3勺糖 4勺酱油 5勺水 排骨呢要先用热水冒一下，然后放到温水里洗好控干水分，记住一定得温水，这样肉的口感才不会发死， 锅内加适量花生油，待油热后，把沥干水分的排骨放入油锅内炸至金黄色，盛到盘子里，锅内再留少许油， 把排骨倒入，然后加入上面调好的料汁，小火慢炖，勤翻炒，等汁快收干时，出锅就ok了，放凉吃也很美味哦！！！ 相信我没错的！！！

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材料：油条2条、芋头3片、豌豆100克、菠萝块2片、洋葱1/4个、姜3片、水2大匙 调味料：番茄酱1大匙、黑醋2小匙、糖2小匙 做法 一、将油条分别剪成4厘米的段状，中间以筷子挖空；芋头切成5X3厘米的条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末。 二、将做法一的芋头塞入做法一的油条中，再放入180℃的热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油脂即为素排骨备用。 三、热锅，加入2小匙油，以中火爆香姜末，放入豌豆、菠萝块及做法一的洋葱块拌炒后，放入做法2的素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。就是这样拉!