中国有哪些特色小吃？要有历史故事的，有材料!

Question

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Answer 1

　　1.东坡肉
　　我国宋代大文学家苏试，因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州，到了黄州后，他自称为“东坡居士”。

　　“居士”是对那些住在家里的佛教徒的称呼。居士信佛，但可以不受佛教一些戒律的限制，所以自称“东坡居士”的苏轼虽然看破红尘进入佛门，但肉还是可以吃的。

　　当过大官的他，仍爱好美食，却没有心情去酒楼饭店，便亲自动手来烹调了，由此排遣寂寞与烦闷。

　　文人出身的苏东坡是个手不释卷酷爱书画的才子，他既要烹调美食，又要写写画画，为了兼顾，他采取用文火炖肉的办法，以便一边照看火候，一边写他的文章或者摆弄他的画笔。

　　在多次实践之后，他总结了一个最佳的烹调方案，使他享受了无穷的乐趣。

　　在黄州这段时间里，苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗歌，说明他当时的体会与心境：

　　黄州好猪肉，价钱如粪土。
　　富者不肯吃，贫者不解煮。
　　慢着火，少着水，火候足时它自美。
　　每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

　　由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播，他的这套独特的炖肉方法也被人们看好，老百姓使用他的名字命名，“东坡肉”也就流传下来，直到今天，仍然受到食客们的喜爱。

　　选自：《中国民间掌故精选》

　　参考资料：http://www.pep.com.cn/200406/ca522236.htm
　　2.过桥米线
　　过桥米线的由来

　　传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。

　　过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

　　经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
　　3.桂林米粉

Answer 2

过年吃饺子的来历与传说

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

驴打滚的传说
有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了驴打滚这道小吃。

Answer 3

扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

Answer 4

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

Answer 5

中华大地幅员辽阔，饮食文化源远流长，各地小吃更是数不胜数，各具特色，品类繁多，令人垂涎三尺。其中，既有历史悠久、底蕴深厚的古法小吃，也有与时俱进、不断创新的时尚小吃，无一不彰显着中华美食的博大精深。
荷花酥：荷塘清香，芙蓉碧玉
相传，荷花酥起源于江南水乡，已有数百年的历史。其得名于其形似荷花，色泽如碧玉。荷花酥的制作工艺十分讲究，选用上好的糯米粉和莲蓉馅，层层包裹，精心塑形。蒸熟后的荷花酥，洁白如玉，清香扑鼻，令人垂涎欲滴。咬一口，外皮绵软香糯，莲蓉馅细腻*，荷叶清香弥漫口腔，仿佛置身于荷塘之中，别有一番风味。
桂花糕：香甜软糯，金桂飘香
桂花糕是江南地区的传统小吃，已有千年的历史。相传，在宋朝时期，民间常以桂花入食，以祈求福寿安康。桂花糕的制作方法较为简单，选用糯米粉、桂花和白砂糖，混合蒸制而成。蒸好的桂花糕金黄透亮，香气扑鼻，软糯可口，甜而不腻。每到桂花盛开的时节，桂花糕更是成为街头巷尾的热门小吃，让人们品尝到秋日的香甜。
糖醋排骨：酸甜可口，回味无穷
糖醋排骨是中国的一道传统菜肴，起源于清朝末年。其特点是色泽金黄透亮，酸甜可口，回味无穷。糖醋排骨的制作需要选用新鲜的排骨，经过油炸、调味等工序，再淋上糖醋汁。炸过的排骨外表酥脆，内里鲜嫩，配上酸甜适口的糖醋汁，令人食欲大开。这道菜不仅是宴席上的常客，也是街头巷尾的热门小吃，深受人们的喜爱。
北京烤鸭：皮脆肉嫩，驰名中外
北京烤鸭是北京的著名小吃，已有数百年的历史。其特点是皮脆肉嫩，肥而不腻，色泽红润。北京烤鸭的制作工艺十分复杂，需要选用特定的鸭种，经过宰杀、风干、腌制、烘烤等工序，方可制作而成。烤好的北京烤鸭，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，配上甜面酱和大葱，更是味道绝佳。这道菜不仅是国宴上的名菜，也是中外闻名的美食，代表着中华饮食文化的精髓。
臭豆腐：臭名远扬，风味独特
臭豆腐是中国的一种传统小吃，因其独特的气味而闻名。其制作方法较为简单，豆腐经过发酵、油炸等工序，方可制成。臭豆腐外皮酥脆，内里软嫩，臭味浓烈，风味独特。各地臭豆腐的做法有所不同，有的麻辣鲜香，有的清淡爽口，各有特色。这道菜虽然臭名远扬，但依然深受人们的喜爱，成为街头巷尾的热门小吃，让人们领略到臭味美食的魅力。