如何辨别橄榄油真假？

Answer 1

高品质的橄榄油有以下特点： 观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。 闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。 尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。 劣质的橄榄油有以下特点： 观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。 闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。 尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。 橄榄油和其它商品一样有好次之分，作为经销商及消费者应该掌握一些识别好次橄榄油的方法，以免被“忽悠”。一 看品名和分类 从理论上来说，根据国际橄榄油理事会2003年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油 - Ordinary Virgin Olive Oil）、油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混合。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。 实际上，现在的一些生产厂商或经销商为了在市场竞争中以价取胜，而生产一些标明为纯橄榄油（Pure Olive Oil）的产品，该类产品是将精练橄榄油和一定含量的初榨橄榄油进行混合，比例无从知晓，在标签上也不标明，从3％-10％都有，因此营养和口味较差。还有一些标签上标明橄榄果核油（Olive Kernel Oil），或烹调橄榄油（Cooking Olive Oil）,实际上就是果渣油或是纯橄榄油。消费者和经销商一定要仔细辨别产品标签上的品名。 查看原帖>>

Answer 2

　　怎样鉴别橄榄油

　　橄榄油和其它商品一样有好次之分，作为经销商及消费者应该掌握一些识别好次橄榄油的方法，以免被“忽悠”。

　　一 看加工工艺
　　如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨（标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，和一些家庭适用果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精练法（Refined），这种方法是实际上就是化学浸出法。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。

　　二 看包装
　　橄榄油的包装五花八门，目前见过的包装种类主要有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料捅，透明塑料瓶，纸盒，金属TIN装等。橄榄油中有很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能保存18个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。但是橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。另外，除小包装外，橄榄油的国际标准包装为：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要注意市场上有一些缺斤少两的包装。

　　三 品尝
　　橄榄油的品质好次，一方面是内在的一些理化指标，另外一方面需要通过感官进行测定。国际橄榄油理事会为此颁布了《橄榄油感官分析和特级初榨橄榄油感官评定方法》。如果有条件，消费者最好能亲自品尝，以判定该产品的基本品质。在西方国家，象品酒师一样，也有专业品评橄榄油的品油师。通常，品油师是按照以下步骤来品评橄榄油：
　　1 注意事项： 最好每次品评3到4种。根据气味，最好先品淡的，在品浓的。在品评 前30分钟 或品评过程中，不要使用香水，除臭剂，香皂，口红，不抽烟，不吃甜 食，不喝咖啡。
　　2 把需要品评的橄榄油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯，手掌紧贴杯底，轻轻 晃动，用手掌的温度慢慢将橄榄油加热，使油的香味充分散发出来。同时，观察油 的色泽，透明度。
　　3 鼻子尽量靠近橄榄油，慢慢，连续二到三次深吸气。注意嗅到的气味。如果需要， 一分钟 以后，重新再来一遍。
　　4 有两种方式尝橄榄油，一是倒在未加盐的白面包上，二是直接喝。直接喝时，每次 喝2-3毫升，在口腔中把油润到各个部位。
　　5 嘴微张，连续，迅速吸气两到三次，将油喷成雾状，让空气和油混合碰到舌头和上 颚。将油吐出。如果需要，可以重复。但是，重复前，需先用清水漱口，或吃一片 苹果，再漱口后品尝。

　　好的橄榄油有以下特点：
　　观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营 养成份被破坏。
　　闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味 如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
　　尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞 后。不好的橄榄油有以下特点：
　　观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓 ，说明是精炼油或勾兑油。
　　闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄 榄果原料有问题，或储存不当。
　　尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

Answer 3

真假好象没意x:;其实很多顾客都很清橄榄调和油，只有5%或百分之十的橄榄油，甚至还有些顾客明知是精练油照样选择，一个字<穷〉>，。但还有部分人让人感到啼笑皆非，。说讲究健康吧，。选择的却是精炼的橄榄油，。内行人都知道在什么样的情况下才需精炼工艺，不论是用化学溶剂工艺，还是高温蒸流。或是汽油机油隔离法工艺，最后营养也会同样流失，真不知，那些吃精炼橄榄油的人，是怎么想的，你是真讲健康呢，还是自我安慰呢。也许这就是当今中国存在的现像，不难看出，他们需要的不是健康，而是自我安慰，这就是中国现壮态。

Answer 4

认条码，69的为国产或国内分装。世界三大橄榄油生产和出口国分别为西班牙，条码84，希腊52，意大利80。另外认清一些橄榄油的品牌，就不怕买到假货了。白叶橄榄油Hojiblanca目前是世界第一大橄榄油生产商，像国内分装的鲁花、福临门等品牌的橄榄油就是从白叶集团进口的原油（其条码均为69）。贝蒂斯的橄榄油现在卖得也不错，但是贝蒂斯也有部分是国内分装的，购买的时候认准条码。原瓶原装进口的橄榄油，标签上是没有QS标识的。看外文识别，特级初榨橄榄油的西班牙文：Aceite Virgin Olive Oil；英文：Extra Virgin Olive Oil ；100%特级初榨有“100%”标志；原产地保护有英文标识“PDO”：Protected Designation Origin.看标签上生化指标识别：橄榄油有两大类别，十大级别，优质特级初榨橄榄油，饱和脂肪酸/Saturated不高于15%，单不饱和脂肪酸/Monounsaturated大于75%（越高越好），多不饱和脂肪酸/Polyunsaturated小于10%，酸度小于等于0.6%（越低越好）。白叶橄榄油酸度小于等于0.4%，贝蒂斯小于等于0.5%。 查看原帖>>
求采纳

Answer 5

选购方法 观：优质特纯橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。 闻：有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿。 尝：口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味。 查看原帖>>