1. 选择适合慢炖的部位：选择适合慢炖的部位，如带有一定比例肉皮的猪肉腱、猪肉后臀部等部位，这些部位肉质柔嫩，炖煮后不容易变得柴硬。
2. 提前处理肉皮：将肉皮浸泡在热水中，待肉皮稍微软化后，用刀刮去表面的杂质和残留的毛发。这样可以减少肉皮的粗糙感，提升口感。
3. 控制火候：选择慢火炖煮，慢慢地让肉质慢慢烹炖，就能避免肉皮变得柴硬。同时，记得定时检查锅中的水份，保持适量的水份以防煮干。
4. 加入调味料：在炖煮过程中，加入适量的调味料，如姜、葱、料酒等，可以增加肉的香味，并帮助肉质更加鲜嫩。
5. 调整炖煮时长：根据不同的肉质和厚度，炖煮的时间也需适当调整。如果炖的时间过长，肉皮容易变得柴硬，建议在炖煮时间结束前进行尝试，以确保肉质刚刚煮熟。
通过以上方法，你应该可以炖出肉皮不柴的肉品，享受到美味的肉质和口感。希望对你有所帮助！
怎样炖出的肉皮不柴
1. 选择适合慢炖的部位：选择适合慢炖的部位，如带有一定比例肉皮的猪肉腱、猪肉后臀部等部位，这些部位肉质柔嫩，炖煮后不容易变得柴硬。2. 提前处理肉皮：将肉皮浸泡在热水中，待肉皮稍微软化后，用刀刮去表面的杂质和残留的毛发。这样可以减少肉皮的粗糙感，提升口感。3. 控制火候：选择慢火炖煮，...
红烧肉怎样不会柴 红烧肉不发柴的窍门
五、肉要选择带皮的五花肉，三肥三瘦，才会软嫩不柴，肥而不腻。红烧肉的简单做法 首先准备带皮五花肉、冰糖；辅料：生姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶；调料：食盐，味精，生抽，老抽，生粉。其次将把五花肉切成方块然后用凉水下锅烧开再倒入五花肉煮五分钟左右捞出。锅中倒入油加热后把冰糖煸炒...
炖猪肉什么时候放盐好 牢记3放3不放猪肉软烂入味,关键还不腥不柴
或者是直接加热水，但是加热水也有个前提，不要一次性加太多，否则虽然是热水也会压住锅内汤汁的滚头，从而影响肉的软烂进度。
专家讲:做红烧肉的三个秘诀是什么专?
2、锅里不用烧油。很多朋友在做红烧肉时，经常锅里做上一点花生油，然后将香料炒香后再下肉块，其实这样也是错误的。因为带皮五花肉，本身含有很多油脂，咱们把锅烧热，什么都不用放，先把切好的五花肉下锅煸炒出猪油，然后再把猪油控出来，再下葱姜大料就可以了，这一点大家一定要记好。3、先...
如何做好红烧肉,做到肥而不腻,瘦而不柴
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红烧肉瘦肉柴的原因
这一步的水量很重要，水多了最后收汁的时候时间一长，瘦肉口感就会发柴；8、锅内少许油煸出蒜香，大蒜深黄即可；9、肉压好后连汤倒到煸蒜油的锅里，加入盐和十三香，大火烧开；10、汤汁很少变清即可关火出锅。此时的红烧肉颜色红亮，肉皮筋道、肥肉香而不腻、瘦肉不硬不柴。
卤牛肉软烂而不柴的做法
1.生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下 2.取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒 3.然后将其装在一个小布袋子里 4.生姜1小块切片 5.将牛肉和布袋子放入高压锅中 6.加入2勺料酒 7.加入适量盐 8.加入1勺生抽 9....
红烧肉不发柴的窍门是什么?
不能不做吧？所以，不同肥瘦比的红烧肉，要采取不一样的做法。一个核心要求，肉不能柴。怎么做到不柴，除了第一部分说到的、不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的红烧...
红烧肉怎么做才会不柴?
适量、姜 适量、冰糖 适量、盐 适量。1、第一步把五花肉用刀切块。2、然后把五花肉放入锅中焯水。3、锅加热，放入五花肉翻炒。4、放入冰糖炒化。5、加入花椒，老抽，蚝油，料酒，番茄酱，大料，小茴香，桂皮，干辣椒，姜翻炒均匀。6、放水烧开小火慢炖，放盐，鸡精拌匀。7、盛出，完成。
想要红烧肉酥而不柴,有什么烹制的好办法
适量的盐，盖上锅盖转中小火炖30-40分钟。待五花肉烧至软烂入味后，开大火收汁即可出锅装盘。一道色香味俱全的红烧肉就做好了，刚出锅的红烧肉色泽红亮，看着都能流口水。吃起来更是香浓入味，肥而不腻，瘦肉酥韧有致，干而不柴，肉皮滑嫩沾糯，加在中间一层层的肥肉入口即化，口感极好。
